夏天，南方的特色水果特别丰富，特别好吃，有南华李，有荔枝，有黄皮，有桃子，有西瓜，有桂圆……这么多的水果，不得不重点说说黄皮。那味道霸道的，那滋味诱人的，那让人轻轻想起，就垂涎三尺的黄皮。
黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛……
这营养丰富，益处多多的黄皮，是不是得到你的喜欢呢。其实，黄皮最吸引人，最诱惑人的，还是它那酸甜清爽，涩中回甘的滋味，让人回味无穷，让人念念不忘。
黄皮是因为它的果皮是金灿灿的色泽，顾名思义才取名为黄皮的吧。这样的名字也贴切，也形象。黄皮不比荔枝，荔枝一口咬下满口是丰盛的甜蜜，而那样的甜，带着一甜到底，一腻到心的意味。而荔枝吃了更是容易上火，虽美味，却告诫着人们不可贪恋。黄皮就不一样。黄皮的果肉乳白色，呈半透明，丰厚软绵，果核椭圆青绿。轻轻一口咬下，最首冲其先是那酸酸的味道，接着才是满嘴甜美酸爽，让人精神大振。黄皮越吃越饿，越吃越降火。黄皮的味道也是霸道的，尝过黄皮，再吃其它的水果都觉得黯淡。
我们吃黄皮，一般都要求着将果肉、果皮一口咬下，嚼碎后连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、去暑、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。果肉、果汁酸甜可口、开胃，果皮涩中有回甘，这样的味道令人回味、垂涎欲滴。
在汕尾，人们吃黄皮的花样可多，有人喜欢吃新鲜的黄皮，有人喜欢吃腌制的黄皮，有人喜欢吃黄皮擂茶。哦，黄皮擂茶那是怎么一回事呢？
汕尾人喜欢食擂茶，擂茶的配料多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加不同的擂料，但制作过程基本是一样的。春夏湿热，常用新鲜艾叶、黄皮、薄荷叶；秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花；冬天寒冷，便用桂皮等。
哦，还是来说说那酸甜宜人、清爽可口的黄皮擂茶吧。把黄皮洗干净去核，果肉与果皮一起放入擂钵，擂碎，擂细，再下一些生油麻擂。这样擂的过程比较考功夫，考手力。力气小的人，那黄皮擂得不碎，不细，吃着渣比较多，黄皮那味也比较淡。只有力气大的人，才能把那黄皮擂碎，擂细，擂出味。擂好的黄皮，加适量的白糖，再加入刚煮滚的开水，适当搅拌，这样一钵茶，我们就称为黄皮茶。
等那水温度降下来，适宜了，就可以舀到碗里，加炒米、花生米、熟油麻，来品尝。喝着这样一口茶，不同于往常咸茶的味道，这样一口茶，有着淡淡的酸，淡淡的甜，口舌生津，满身舒畅。再喝，配着炒米、花生米、熟油麻一起嚼，更有着浓浓的油麻香、花生香，满腔留香。这样的一碗黄皮茶清爽可口，生津止渴，清热降火，健胃开胃，酸甜宜人……让人吃着一碗又一碗。这样的黄皮茶让人回味，让人想念。
在这个夏天，那些金灿灿的黄皮，那让人轻轻想起，就垂涎三尺的黄皮，令人喜爱。
