炒粉丝很多人都爱吃，但很多人都炒不好粉丝，总是炒成一团，粘锅难看又难吃，今天小编跟大家分享一下炒粉丝的技巧。粉丝是用淀粉制成的，淀粉有黏固的作用，我们炒菜时常用淀粉勾芡，所以粉丝也比较黏，稍微不注意粉丝就黏在一起了。粉丝一定不能用开水泡，用开水泡出来的粉丝会发胀很大，同时粉丝失去了弹性，炒出来会黏在一起。还有炒的时候不要将粉丝直接下锅，先炒辅料，再倒入粉丝，加入调料后，要大火快速翻炒，调料炒匀即可。
图片发自简书App
【肉末炒粉丝】
需要的食材：红薯粉丝两小把
图片发自简书App
需要的辅料：青辣椒一个、红辣椒一个、瘦肉50g、小洋葱一个、香菇5个
图片发自简书App
步骤1.将瘦肉、香菇、青辣椒、红辣椒、洋葱切丁
图片发自简书App
步骤2.将调料准备好，生粉一勺、生抽一勺、老抽半勺、食用盐一勺
图片发自简书App
步骤3.将生抽倒入瘦肉中
图片发自简书App
步骤4.加入食用盐、生粉、加少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟
图片发自简书App
步骤5.粉丝用凉水浸泡半小时（这时的粉丝充分吸收了水分，炒出来的粉丝才更加容易熟，再把泡发的粉丝放在清水里冲洗一下，这样炒出来的粉丝更有劲道）
图片发自简书App
步骤6.炒锅加热，加入一勺食用油，倒入瘦肉，大火炒至变色后盛起来备用
图片发自简书App
步骤7.炒锅中加入食用油，倒入青红辣椒、洋葱、香菇丁（粉丝不吃油的，稍微放一点油就可以了）
图片发自简书App
步骤8.加入食用盐，翻炒均匀
图片发自简书App
步骤9.炒至断生，加入粉丝
图片发自简书App
步骤10.倒入炒好的肉末
图片发自简书App
步骤11.炒匀后加入老抽
图片发自简书App
步骤12.炒至每根粉丝均匀上色关火，加少许鸡精炒匀
图片发自简书App
步骤13.撒上葱花，出锅
图片发自简书App
肉末炒粉丝不粘锅，鲜香味美，非常好吃，也很有嚼劲。
图片发自简书App
掌握技巧后，炒粉丝就很简单了，在外面吃的炒粉丝油比较多，大家不如在家做吧。
小贴士：
1.如果有干香菇的话，用干香菇会更香。
2.辅料可以根据自己的喜好添加。
3.粉丝不要炒太久。
4.炒粉丝时可以用筷子帮助翻炒。
图文原创，抄袭必究！
大家好！我是齐梅齐，一位爱做美食、爱拍美食的宝妈，很高兴在这里认识您！如果您喜欢我的分享，记得点赞、留言、转发哈！如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言，您的支持是我前进的动力，我会每天在这里分享一些家常菜，期待与您一起学习交流！
