随着年龄的增长，人到老年某些的消化功能就会逐渐降低，的器官也多有不同程度的衰老，因此老年人对饮食的要求应多加注意。老年人要想身体健康长寿徐就要注意所吃的食物要有热、淡、杂、烂的特点。
饮食要热
不管是在寒冷的冬季还是炎热的夏季老年人的饮食都要以热食为主。在寒冷的冬季，老年人对寒冷的抵抗力差，如果吃冷食就会引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性的引发其他器官血液循环量的减少，不利于健康。在炎热的夏季适量的喝些冷饮吃些冷食有助于防暑降温和改善食欲，但老年人胃肠粘膜已经发生退缩性的变化，胃酸以及各种消化酶的分泌逐渐减少，使消化功能下降。经常吃冷饮冷食可引起胃粘膜血管收缩，胃液分泌减少，导致食欲下降和消化不良。低温还会引起心脏冠状动脉的痉挛，导致心肌缺血缺氧，可诱发心绞痛心律不齐。因此夏季适合少量的、多次饮用淡盐水或者是含盐的饮料，以防中暑。老年人可以根据自己的情况少吃或者是不吃冷饮冷食，如果身体很健朗的话，偶尔可以吃一次冷饮。
饮食要热不是意味着食物要烫，如果饮食过烫，由于食管前方紧靠左心房，吞咽高温食物后会立即影响心率，有的时候还会引起心率失常，所以也不能吃太烫的食物。
菜肴要淡
大部分老年人的舌部的味蕾部分萎缩退化，未觉神经一旦迟钝胃口也变得越开越不好。因此喜欢借用一些“浓汤厚味”来刺激食欲，这对患有慢性疾病的老年人不利。食物适宜清淡，切忌咸、腻，盐吃多了会给心脏肾脏增加负担，容易引起血压增高。为了确保健康，老年人一般每天吃盐以6-8克为宜。任何事物都是有利有弊，有许多老人的饮食信奉“越清淡越好”甚至说吃素能够长寿，其实这也是一种错误的想法。他们根据的是素食可以减少胃肠的负担，容易消化，还可以防止心脏病的发生，但是研究证明，老年人吃的过于清淡就会降低体制，疾病反而更容易侵袭身体。即使是患有心脏病的老年人也不可强求饮食必定要清淡。
食物要杂
通常情况下人体所必需的6大营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。这些营养成分是人体不可缺少的，而这些营养素广泛存在于各种食物中。为了平衡吸收营养，保持身体健康，老年人各种食物都要吃一点，不要偏食、挑食，每天的主食不要过于单一化。
饭菜要烂
老年人的牙齿有松动或脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶的分泌量减少，胃肠消化功能降低，因此饭菜适宜软一些、烂一些。
人到老年，各种组织功能日益减退，消化代谢也如此，因此营养上需要特殊的补充不要随意的饮食。首先要控制碳水化合物的摄入量，米、面要比一般成年人少吃一些。其次脂肪对心肝不利，所以也要少吃，一般老年人每天摄入100克的瘦猪肉、20克的植物油就可以满足人体的需要了。另外要摄入一些蛋白质和维生素，多吃大豆类、乳类、鱼类、蛋类和瘦肉类等等一些事物。要多吃含铁丰富的油菜、西红柿、桃、杏和含维生素纤维素多的绿叶蔬菜，并且要尽量多喝水。
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