茄子
我是喜欢吃茄子的，在食堂用餐或者外出就餐，看到茄子就会点。
茄子的做法多数是烧茄子或清炒茄子，也有蒸茄子、炸茄子。尤其烧茄子，会加入肉沫或者番茄，味道更丰富。
但在家里，我很少尝试做茄子，也从来没有把茄子做出想象的味道。不知为何自己做的茄子不是过油就是过水，茄子皮还硬。
昨天先生买了两个茄子，炒了一个给仔中午吃。我看炒出来的茄子品相还不错，尝了一口，有些苦，皮也硬。果然，仔把茄子全剩下了。
今天我要把另一个茄子清炒了，给仔做个配菜。他说，你不要炒了，她不喜欢吃茄子。我说，那是你炒的不好吃。但我也不会炒，就查看小视频，按照教程做了这道清炒茄子。
茄子先削皮（视频里是不削皮的），切成粗条状，加盐和白糖，腌制几分钟，挤干水分。油烧热倒入茄子翻炒，看见锅里出油，加入蒜瓣，翻炒几下，再加入青椒丝，加一点儿生抽（生抽太咸，记得要少放），再翻炒几下就出锅了。茄子不出菜，一个新鲜茄子切好装了一盘，炒好后体积缩小三分二还多，没关系，这就是道配菜。
中午仔把我炒的茄子全吃了，还称赞说，很好吃。
第一次把茄子炒出它本该有的美味。
随笔
