又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

素炒杏鲍菇

【烹饪食材】：杏鲍菇1个、青椒1个（随意）、小米辣1个（随意）、生抽5克、蚝油5克、盐1小勺、黑胡椒粉少许、糖少许、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、准备一个个头大一点的杏鲍菇、一个青椒和一个胡萝卜，这样菜品不光营养好吃，色彩搭配也好看，让人看着就有食欲。

2、将杏鲍菇、青椒、胡萝卜都清洗干净，然后切成细丝，装进容器备用即可，再把大蒜剁成碎末备用。

3、把锅擦拭干净，小火预热后倒入适量食用油，然后下入蒜末爆香，再把胡萝卜丝下入锅中，翻炒15秒左右即可。（胡萝卜不易熟，需提前下锅翻炒。）

4、把杏鲍菇丝倒入锅中，与胡萝卜一起翻炒片刻，炒至杏鲍菇出水变软后加入1勺蚝油提鲜、1勺生抽调色。

5、把青椒也倒进锅中，大火翻炒锅中所有食材，炒至青椒断生后加入少许白糖、1小勺食盐、少许胡椒粉调味，炒匀后即可出锅，菜品有白有红又有绿，颜色十分鲜艳好看，吃起来也鲜香可口

苦瓜炒肉片

1.①照着上面的方法，先处理苦瓜，斜刀片成片。红椒片配色，猪肉切片。

②把猪肉放在盆中浆一下，炒出来不干不柴，加入食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒，滴几滴老抽上底色，照着一个方向快速地搅拌给肉片上浆入味。

③然后撒上干淀粉，抓匀放一边腌上几分钟给肉片入味。

2.切点葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一下水，再次减轻苦瓜的苦味。

3.锅里烧油，充分滑锅以后，倒点凉油，临下锅的时候把肉片再抓一下，使肉片散开，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起。这个过程一直开中小火，肉片成微黄色倒出来。

4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒翻炒出香味来，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒。

5.开始调味：加入蚝油、食盐、胡椒粉继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘，这道苦瓜肉片就做好了。

油豆腐炒青椒

材料：油豆腐，青椒，盐，食用油，葱姜末，鸡精

做法：

1，将油豆腐用水冲洗，青椒洗干净后切块备用。

2，锅中放油，油热后放入葱姜末翻炒，再倒入青椒煸炒2分钟左右；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

3，锅内放盐，加少许清水，盖上盖焖煮2分钟左右，揭开盖翻炒一会儿即可出锅享用。

家常香辣脆肚

-食材以及调味料的准备：猪肚，青红辣椒，香菜，大蒜，生姜，花椒，白醋，面粉，料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，鸡精。

-烹饪制作步骤过程：

1、新鲜猪肚用清水清洗干净，然后放入两大汤勺的面粉、1勺白醋搅拌均匀，泡上10分钟，然后再进行反复揉搓，揉搓的差不多之后，再用清水冲洗掉面粉。

2、接着冷水下锅，加入生姜、花椒、料酒，大火煮开后，去除浮沫继续煮20分钟后，然后捞出过冷水降温，这样可以使猪肚口感更脆一些。

3、然后再放入锅中继续煮30分钟，煮到猪肚熟透后，捞出放凉。

4、把放凉的猪肚切小条，青红椒切丝，香菜洗净切段，姜蒜切末备用。

6、起锅烧油，放入姜蒜末炒出香味后，再放入猪肚煸炒，放少许盐、1勺料酒继续翻炒均匀。

7、加入青红辣椒、1勺生抽、1勺蚝油继续翻炒片刻，最后加点鸡精、香菜翻炒均匀即可出锅。

凉拌三丝

食材：青萝卜，胡萝卜，洋葱，香菜，盐，味极鲜酱油，辣椒油，米醋，鸡精。

做法：1.把青萝卜清洗干净，不用去皮，用擦子擦成细丝，胡萝卜也清洗干净，去皮之后擦成细丝，放入一个大一些的盆子里。

2.把洋葱去掉外面的干皮，然后切成细丝和萝卜混合在一起，香菜清洗干净切成两厘米左右的段一起放入。

3.把味极鲜，米醋，辣椒油，鸡精，盐，一起放入，搅拌均匀，腌制10分钟之后即可食用。

蒜黄炒鸡蛋

【材料】：蒜黄半斤，鸡蛋4个。

【做法】：

1，把蒜黄清洗干净，切成寸长备用。

2，碗里打入4个母鸡蛋，打散备用。

3，锅里倒油，再倒入打散的鸡蛋液，微微定型以后，翻炒成块呈出备用。

4，锅里留油，倒入蒜黄快速翻炒，炒软以后再倒入鸡蛋块翻炒，加适量的盐和味精调味，翻炒以后，出锅装盘。

宫保鸡丁

食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

制作过程：

1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌制15分钟；

2、花生米用油炸熟，捞出控油；

3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；

4、大葱切成小段；

5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；

6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；

7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；

8、倒入花生米，炒匀出锅。

红烧牛腩土豆

做法

1、牛腩洗净，沥干水份备用；

2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；

3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；

4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；

5、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

6、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；

7、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。

仔姜牛肉丝

食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g

做法：

1.仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净

2.用刀拍几下，切丝

3.青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条

4.放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀

5.加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩

6.炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散

7.炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味

肉末豌豆

食材：豌豆1盘、肉末适量、蒜2粒、小米椒3根、姜1片、1勺生抽、少许胡椒粉、少许淀粉、1大勺蚝油、适量盐、

做法：1、肉末里加入1勺生抽，少许淀粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2、豌豆拨开去掉外壳，豌豆粒再清洗一遍，控干水分，小米椒，洗净切小段，蒜姜切末。

3、锅里加清水烧开，放入豌豆煮2分钟左右，豌豆焯水去除豆腥味，捞出。

4、锅中倒入食用油烧热至8成，放入肉末翻炒变色，再加入辣椒和姜蒜炒香。

5、放入焯过水的豌豆粒炒均匀，加1大勺蚝油，适量盐快速翻炒入味即可，出锅装盘。

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