近来，“预制菜”备受争议。首先是部分学校食堂，准备引进或正在引进预制菜，该消息一出在多地持续引发热议。家长反对的理由是，预制菜不如学校食堂现做的新鲜，加了防腐剂，对孩子身体不好。有家长为了孩子不吃预制菜，辞职送饭。同时，浙江杭州一对新人在酒店定了一款价格不菲的婚宴套餐，事后被告知：16道菜有七成是预制菜。那么，预制菜到底是什么？
预制菜指的是经过加工处理、包装好、方便储存和使用的食材或菜品。它们可以是切好、烹调好或腌制好的，通常需要重新加热或加工后才能食用。预制菜的安全性与由谁、怎样及在何种条件下制备有关。一般来说，合规的食品生产厂家会遵循卫生标准和食品安全法规进行生产，确保预制菜的安全性。
那么当前家长对于预制菜的担忧有哪些呢？一是食品安全问题：家长担心预制菜的质量和安全问题，担心食材来源不明确、随意添加防腐剂、加工环节不透明等可能存在的风险。二是营养均衡问题：家长可能认为预制菜无法提供足够多样化和营养均衡的饮食选择，而新鲜烹饪的菜品更容易满足孩子的营养需求。同时，餐厅给顾客食用预制菜是否应该告知顾客呢？根据消费者权益保护法和相关法规，餐馆在使用预制菜时应该向顾客提供明确的信息，并充分告知其所使用的食材和加工方式。合理而透明的做法是重要的，让顾客能够知情并做出明智的消费决策。
解决家长对预制菜进学校食堂的矛盾可以通过以下措施来平衡双方的关切和需求：一是透明沟通与信息公开：学校可以与家长进行积极的沟通，详细说明引入预制菜的原因、采购标准、食材来源、加工流程等信息，让家长了解食品安全和质量的保证。二是定期品质检测：学校可以定期进行食品品质检测，确保预制菜符合相关的卫生和营养要求。将检测结果告知家长，增加他们对预制菜的信任感。三是提供多样化选择：除了预制菜，学校还可以提供新鲜烹饪的菜品，确保学生获得多样化和营养均衡的饮食选择。学校可以根据学生和家长的建议和需求，不断更新并丰富菜单。四是饮食教育强化：学校应该加强对学生和家长的健康饮食教育，帮助他们更好地理解食物的营养价值和食品安全意识。饮食教育可以包括课堂教学、亲子活动和健康饮食指导等方式。五是家长参与管理：学校可以邀请家长参与学校食堂的管理和决策，设立家长代表或家长委员会，使家长在食堂运营中发挥作用，有助于增加他们对食堂政策的理解和接受程度。六是不断改进和反馈机制：学校应该建立反馈机制，定期收集家长和学生对食堂食品的意见和建议，并积极针对问题进行改进。及时回应家长的关切，增强双方合作和共同解决问题的意愿。
最后，提供充分的知情权有助于消费者做出明智的购买决策，并保护他们的健康和权益。在这方面，餐馆和预制菜供应商应该积极主动地提供相关信息，通过菜单、标签、官方网站等途径清晰地向消费者传递预制菜的相关信息，确保消费者能够明确了解他们所购买的食物的真实情况。同时，监管部门也应加强对预制菜行业的监管，确保餐馆和供应商遵守相关规定，为消费者提供可靠的信息。
