简约生活——咖啡

我在吃过早饭后,着手做些家务,大约一个小时后,开始制作咖啡。

我现在有两套咖啡设备:一是半自动咖啡机,这是一款叫Delonghi的德国品牌咖啡机,按照说明书,没几天便掌握了操作要领。另一是手冲咖啡装备,包括滤网、滤杯、奶泡机、定时定温热水壶……这些都是手冲咖啡的必需设施。


其实调制一杯好的咖啡,咖啡豆来源很有讲究,网上所售 Arabica未必来自埃塞俄比亚,倒是来自云南保山小咖啡豆保持了咖啡的原始气息。前者,我网购了一大袋估计500克,属于深度烘焙,研磨后散发出浓郁的咖啡香,喝了则有一种酸涩感,酸是咖啡的本色,就像咖啡的苦一般,这是咖啡之所以称为咖啡的要素条件;后者是产自本土的咖啡,我把它归类到阿拉比卡,其实在云南,为了提升阿拉比卡的抗叶锈病能力,生产出了带有罗布斯塔血统的杂交品种,比如卡蒂姆品种。这是一款中度烘焙的咖啡,半斤袋装牛奶的三分之一倒入奶泡机,泡状奶体款款地倾入进咖啡杯中,奶沫与咖啡深度交融,颜色变浅了,入口则温和平淡,品尝出酸、甜、苦、涩的复合味道。我的手摇研磨器来自德国Hero,研磨有粗细之分,约50粒咖啡豆可研磨出两个人的用量,不过,我不会数着咖啡豆倒进研磨器中,一个勺子大约盛下10多颗咖啡豆,用上三勺子可以磨出一杯用量的咖啡粉。


Delonghi咖啡机有自动与半自动之分,我用的是半自动。半自动咖啡机与全自动咖啡机的区别在于咖啡豆研磨方式。儿子说,你怎么不买一台全自动咖啡机。我说全自动机在3000元以上,且坏了不好修理。另外,使用半自动在研磨与配料过程中,可把控咖啡豆用量,可以添加葡萄干、枸杞等,最后再兑入全脂牛奶,全过程感受咖啡制作之乐。

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