今年开始整理写这个主题，争取一周能更新一次。
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各家都有自己的“家传”红烧肉做法，不存在正宗不正宗之说，好吃就可以。
我做红烧肉不放香料，红烧肉里可以放鸡蛋、千张结或者咸鳗鱼干墨鱼干等等。放咸鱼干和放鸡蛋千张结是两种风味。
主料：带皮五花肉块，焯水沥干。鳗鱼干剪成断，洗净沥干。
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辅料：大葱、生姜、干辣椒（四五个）
干辣椒主要作用是去腥，四五根并不辣（我们家人都比较能吃辣）
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葱姜干辣椒煸香，放入五花肉翻炒。放入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过肉，放入鳗鱼干。盖盖小火炖煮40-50分钟，看个人喜好口感。
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最后开盖大火收汁。
加入鳗鱼干的五花肉，少了些猪肉的油腻，多了鱼香味；和五花肉一同炖煮的鳗鱼干加入了五花肉的油香，更下饭。
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