芝麻花生糖

材料 :

冰糖200g          花生100g          芝麻100g

菜籽油少量                    网兜1个

准备好食材

小火把芝麻炒熟（外皮稍稍变色即可）

小火把花生炒熟（外皮变红变干）

炒熟的芝麻和花生

把炒熟的花生放凉，然后装入网兜里

头部系上，用手搓，去干净皮的花生

把去皮的花生和芝麻混合在一起，搅拌均匀

锅中放一点油，大约盖着锅底就行，小火

油五六成熟时倒入冰糖，小火炒化，期间不停翻搅

冰糖开始慢慢融化

融化到一定程度开始变黄色

完全炒化的冰糖糖浆（全程小火）

把芝麻花生混合物倒入到刚炒化的糖浆里，快速翻炒均匀，关火

把混合食材倒到小盆塑型（我没有模具）

赶紧弄到刀板上，一定要快，不然就粘到盆上了。凉一会儿，用手摸外层不烫了，就立刻用刀切条

再切成小块

切好的芝麻花生糖在自然环境下放凉

成品图

再用密闭的容器装好放到冰箱冷冻，随吃随取

温馨小提示 :

①冰糖炒化就行，不可炒太久，久了会苦

②切糖不能等凉再切，那样就切不动了

③倒糖、定型、压糖速度要快，因为糖一出锅，很快就冷却了

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