说到“肉丸”大家应该在熟悉不过了，不管是海鲜丸子，还是猪肉丸子，都是冬天吃火锅的好食材，但是说到这里我不得不多说两句，现在超市还有很多这样的肉丸，不过都是冰冻的，不建议大家购买，在外面吃新鲜的都还嫌弃不是自己做的不卫生呢，何况机器做的肉丸呢？今天小编就来教大家如果在家制作肉丸子！
做肉丸最好的用前腿肉（肥4瘦6的比例）去制作，这样吃的时候不会出现瘦肉太多，口感很硬，或者是肥肉太多吃起来太油腻的情况，而且肉是需要自己用到剁，不要用机器打的肉沫，因为机器打的肉沫有一种生铁气，不是很好吃！
食材：生姜，雪梨，盐，胡椒粉，生粉，鸡蛋，生抽，葱白
很多人看到说放雪梨，可能有一点疑问，制作肉丸为什么要放雪梨，主要是起到脆而解腻的作用，也可以放马蹄，苹果，都是可以的
做法：首先把砍好的肉泥加入食用盐，胡椒粉，生姜末，生抽一起搅拌至上劲，（上劲的意思就是要把肉泥往一个方向不停的搅拌，搅拌至肉泥有一种弹性，而且在搅拌的过程中会感到非常的沉重，这个时候就可以加入适量的纯净水，加水也是起到肉丸更加的有弹性）。
最后再加入鸡蛋，鸡蛋可以起到蓬松的作用，鸡蛋搅拌均匀之后再放入少许的生粉，这一步主要是起到凝固的作用！
入油锅中炸，油温需要控制在6成热，而且需要注意的是（在往锅中下肉丸的时候，需要把火关到最小）不然不出现先下的肉丸颜色已经变成深色了，后面的肉丸都还没有炸熟透。
注意事项：制作肉丸生粉不易放的太多，只是起到凝固的作用，如果太多就吃不到肉的味道了，就和超市卖的冰冻肉丸一样的没有肉味
另外炸肉丸大家可以分为两次炸，一次只要把肉丸炸定型，第二次就可以把肉丸炸香，这样的肉丸吃起来更加的香！
