麻辣串，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃。根据吃法不同有着不同的叫法:具体的区分方式在于用水煮的叫麻辣烫，烤炉烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。麻辣串最早产生于川渝两地，也流行于川渝两地，随着城市化的发展，麻辣串凭着独特的魅力走向全国，成为大街小巷人人皆爱的草根美食。
麻辣串本身鲜明的特点决定了它可以成为全国流行的美食。
NO.1 川菜出身。
川菜是八大菜系里流传最广，受众最多的一个菜系，你不一定在每个地方见到四川人，但一定能吃到四川菜。麻辣串天生带着川菜的基因，吸取川菜精华，自然也随着川菜走遍全国，出没于大街小巷了。
NO.2 食材广泛。
麻辣串“不挑食”，只要是能吃的东西，绝对能入它老人家的法眼，只要能用竹签穿起来，荤素不忌，青菜，肉类，鱼糜制品，血块等等都能或煮或炸或烤。广泛的食材奠定了广泛的群众基础，众口难调似乎在这里也不是什么问题了。
NO.3 价格便宜。
麻辣串属于化整为零的川菜，单价极其便宜，5毛一串，一元一串，2元一串等等，市场不同，价格也不等，但总的来说，一餐最少5元，最多20元，一般人是能吃过瘾的，如果不过瘾，再吃。
NO.4 分布广泛。
大街小巷，街头巷尾，小区门口，商场超市，有人的地方一定会有麻辣串。因为分布广泛麻辣串是一种几乎随时随地都可以吃的川菜。
NO.5 简单方便。
麻辣串食用简单方便。只要是熟的，拿起来就可以吃，吃饱为止，不用等待，不用排队。
NO.6 配比科学。
麻辣串的汤料需要几十种调料炒制而成，包括茴香、桂皮、白蔻、孜然、香叶、麻椒、辣椒等，配比科学，味道鲜美，百试不厌。
随着经济的发展，麻辣串也在逐步提升自身档次，出现了许多品牌，比如“袁记串串香”“老奶奶串串香”等，使得麻辣串这一草根美食进入正规餐饮行业，改善了自身形象，让麻辣串这一美食继续壮大，人们也可以吃到更多的麻辣串美食。
