鸭血豆腐

动物性食品中的铁吸收率更高，补血效果更好，而鸭血就是很好的补血佳品。

一、主要食材

鸭血、北豆腐、酸菜、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、糖、胡椒粉、生抽（酸菜和姜、蒜比例约为5:1:1）

二、步骤

1.焯水

冷水中加少许盐，放入鸭血和北豆腐，开火焯煮，开锅半分钟后捞出，可以定型去异味。

2.煸炒

热锅凉油，下入酸菜炒香，水汽炒干后放入姜蒜末炒匀，再放入豆瓣酱和豆豉，炒香之后加入开水，加适量盐、糖、胡椒粉、生抽调味。

3.炖煮

将鸭血和北豆腐放入锅中炖煮勾芡，再倒入砂锅中小火炖煮入味，出锅撒入青蒜即可。

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