秋天一到，暑气慢慢褪去，恼人的秋燥随之而来。晨起嗓子干涩，一吹冷风就容易不舒服，皮肤也干燥起皮。老话讲 “秋不养，冬不安”，入秋之后饮食别总局限于简单的土豆茄子，多吃应季润燥食材，把身体底子调养好，整个冬天少闹小毛病。下面分享 8 道快手家常菜，轮换着做给家人吃，温润养身，慢慢提升抵抗力。
一、玉米炒肉末
准备食材：玉米粒、胡萝卜、瘦肉、葱花、姜末、蒜末
做法步骤
胡萝卜去皮洗净切小丁，玉米粒洗净沥干；胡萝卜丁与玉米粒下锅焯水，煮至断生捞出备用。
瘦肉洗净剁成肉末，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、少许鸡精和食用油抓匀，腌制 10 分钟。
热锅倒油，油热下姜末、蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色，倒入胡萝卜丁和玉米粒混合翻炒。
加适量盐、胡椒粉调味，翻炒入味，撒上葱花即可出锅。
二、腐竹炒木耳
食材：干腐竹 100 克、干木耳一小把、胡萝卜片、青椒块
做法
腐竹、木耳用温水提前泡发，腐竹切段，木耳撕成小朵。
水烧开，放入腐竹和木耳焯烫 1 分钟捞出沥干。
热油爆香蒜片，下入胡萝卜、青椒翻炒，再倒入腐竹和木耳，加生抽、蚝油，放少量清水焖煮半分钟入味，大火收汁即可。
三、丝瓜肉丸汤
准备食材：丝瓜、猪肉、姜丝
做法步骤
猪肉洗净剁成肉末，加葱姜水、酱油、淀粉搅拌上劲；丝瓜去皮洗净切滚刀块。
热锅少油，放入姜丝、丝瓜翻炒片刻至微微变软，倒入清水烧开，转小火下入肉丸煮 5 分钟。
肉丸熟透后，加适量食盐调味搅匀，即可出锅。
四、鸡肉炒口蘑
食材：鸡胸肉、口蘑、蒜末、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉、黑胡椒粉、蚝油 1 勺
制作步骤
鸡胸肉切片，加生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉抓匀，腌制 20 分钟。
锅中倒油，下入腌好的鸡胸肉片煎至断生盛出备用。
留底油爆香蒜末，放进口蘑翻炒至变软出汁。
倒回鸡胸肉，加入黑胡椒碎、生抽、蚝油，大火翻拌均匀即可。
五、蒸秋梨枸杞盅
所需食材：新鲜秋梨 2 个、枸杞十余粒、少量冰糖、3 克干银耳碎、少许清水、小碗 2 个
步骤
秋梨表皮仔细搓洗干净，从梨顶端四分之一处横向切开，切下的梨块留作盖子。
用小勺挖掉梨核与内部硬芯，注意不要挖穿梨底，做成梨盅，放入小碗中。
干银耳碎温水泡发 15 分钟，挤干水分，和洗净的枸杞、冰糖一同装入梨盅内。
每个梨盅加小半勺清水，盖上梨盖，用两根牙签固定，防止蒸制时滑落。
蒸锅加足量清水，大火烧开后放入梨盅，转中火隔水蒸 30 分钟。关火不要马上开盖，焖 5 分钟再取出，拔掉牙签，梨肉和汤汁一起食用。
六、节瓜焖排骨
食材：排骨、节瓜、姜片、料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐
制作步骤
排骨加面粉和少量清水抓洗，去除杂质血水，冲洗干净沥干。
干锅放入姜片炒香，倒入排骨煸炒，炒干表面水分。
加料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐，倒入热水，盖盖焖煮 30 分钟。
放入节瓜块继续焖 10 分钟，最后开大火收浓汤汁。
七、蒜香嫩姜炒肉片
食材：嫩生姜 1 块、大蒜 3 瓣、瘦肉、生抽、蚝油、盐、淀粉
详细做法
瘦肉切成薄片，加少许生抽、淀粉、食用油抓匀腌制 5 分钟，锁住肉片水分，保持鲜嫩。
嫩姜、大蒜切片；嫩姜辛辣感弱，性质温润，很适合入秋食用。
热锅热油，下入肉片大火滑炒至变色，盛出备用。
锅底留油，爆香姜片、蒜片，炒出辛香。
倒回肉片，加蚝油、少许盐调味，快速翻拌入味即可。暖身驱寒，换季吃很合适。
八、爆炒牛肉
准备食材：牛里脊、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜
做法步骤
牛里脊逆纹切薄片，碗中加生抽、料酒、少许老抽、蚝油、淀粉抓拌，最后淋一勺食用油锁住水分，腌制 10 分钟。青红椒、洋葱切小块，葱姜蒜切末备用。
起锅烧至七成热，倒入牛肉片，用筷子快速滑散，大火炒至变色立刻盛出控油。
锅中留底油，爆香葱姜蒜末，下入洋葱、青红椒大火快炒至断生。
倒回牛肉片，沿锅边淋少许生抽，加盐、鸡精调味，大火快速翻匀，让酱汁裹满食材就能出锅。
这 8 道菜选用入秋应季食材，调味简单，不管清炒、炖汤还是蒸制，都能最大程度保留食材本身的鲜香。入秋之后多给家人安排，缓解秋燥，养好身体，攒足气力，健健康康度过秋冬。
