在影响青少年生长发育的诸多因素中,营养是影响青少年身高发育的一个极为重要的因素。
人的一生有三个生长发育关键时期：
一周岁内；
学龄前期（四到六岁）；
青春期（十三到十八岁左右）。
这三个时期都是人体发育期的迅速增长时期，所以，这些时期的营养供应就显得非常重要。
都说，10个孩子9个挑食。但有时“挑”一下也不是完全不对的。
想让孩子猛长个，你要多挑“碱”的食物给孩子吃，由于这些食物中富含钾、钠、钙、镁等元素，能促进身高的增长。
人脑体液的酸碱度，会影响孩子的身高！英国科学家发现，人脑体液的酸碱度和我们的身高有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时身体比拟矮，碱性时身体比拟高。这和人体疲倦时期体内乳酸和尿素等酸性物质增加，体液酸性上升是一样的道理。
有科学家做了一组调查，同时对42名年龄在6-13岁的男孩察看时发现，大脑中的体液ph值大于7者比小于7的身高人数高1倍，这一发现也称为身高程度的“化学标志”。
而且，如今很多孩子都喜欢吃含糖食品，当体内的糖过多时，孩子体内代谢的中间产物丙酮酸和乳酸会增加，这就需求碱性的钙来中和，钙的耗费量就会增加，从而影响骨骼的生长。
不要指望食物改变“酸性体质”
近年来，“酸性体质”这个概念不断在“神化”。
健高儿科身高管理专家李辉医生解释
人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物，食物不可能来改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种食物，只会加重身体负荷，最终影响酸碱代谢平衡。
所以别误会了，我们提倡多吃碱性食物是因为碱性食物多以蔬菜、水果为主，而酸性食物以肉类、油居多。简单说一下，几乎所有的肉类都是酸性，几乎所有的蔬菜水果类都是碱性。而且，医学上根本不存在“酸性体质”和“碱性体质”的说法。
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判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
柠檬水是酸性，但是喝下去消化了就是碱性。碱性水就是含有镁离子啊之类的水，矿泉水就是碱性水，因为矿物质里也有镁离子等离子。
尝起来酸不一定就是酸性食物。柠檬很酸，但是是典型的碱性水果。
实际上，几乎所有的水果都呈碱性，尽管很多水果尝起来酸酸甜甜的，但是消化之后都是碱性了。
喝一瓶碱性水，不如吃一个橘子啊，苹果之类的水果。茶也是碱性，可以多喝。酸性食物反而是没有任何酸味的，比如肉啊，豆腐啊，油啊，面粉这些东西就是酸性食物。
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