正宗的千层酥饼，用筷子挑起中间会呈螺旋状，口感焦脆，酥软油润，简直百吃不厌！
烫面葱花千层饼好吃，但烙起来却是有技巧的，不少人做出来的，只能算是油酥饼，不能称为千层饼。
一起来看看如何在家做出正宗千层饼！
烫面葱花千层饼
-主料-
面粉 / 开水 / 冷水 / 椒盐 /
香葱 / 原本橄榄特级橄榄油
-步骤-
1.面粉倒入较大容器，倒入开水，用筷子搅成絮状。
2.再倒入适量冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
3.醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
4.将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）
5.把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
6.卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
7.摁扁擀成薄饼。
8.锅里热油，烙至两金黄即可。
-小贴士-
用油最好是猪油或者橄榄油，容易分层。
用开水和面，可以不用放发酵粉，烙出来的饼也能外酥里嫩，口感弹牙；
面团可以前一天晚上和好，装保鲜袋放冰箱冷藏，充分发酵，第二天早上直接拿出来做饼；
最好用平底锅烙，在八分熟的时候，一边烙一边颠勺，这样烙出的饼才层次分明。
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