今天逛超市无意间听到一段有趣的对话，婆婆问宝妈“超市里这么多牛奶，不知道买什么样的给孙子喝，头都大”宝妈说“买大牌应该有保障”于是就拿了几个大牌的牛奶就走了！其实超市里的牛奶不同包装大大小小不下30种，很多妈妈和婆婆就困惑了，不知道这些牛奶都有什么区别，甚至哪种适合自己娃也不知道？
先从纯牛奶来说其实人家就是杀菌方法不同，一种是巴氏杀菌，一种是超高温灭菌。
纯牛奶简单来说分两类：冷藏鲜奶和常温奶
冷藏鲜牛奶
推荐指数：5颗星
巴氏杀菌乳：又称低温消毒法。仅以生牛（羊）乳为原料，经过62.8-75℃的温度进行杀菌处理。
巴氏杀菌法温度低，能杀死致病菌和大部分有害微生物，不能做到完全除菌，所以巴氏杀菌乳的贮藏温度需在4 ℃左右，一般出现在超市冷藏区，保质期一般5～8 天居多，15~28天的也是有的。
优点：利用较低的温度，既可杀死部分病菌又能保持牛奶中营养物质风味不变，非常适合1岁以上宝宝。可以直接喝，不建议高温加热。怕冷的话可以在常温处放置回常温，或者用水浴加热至40度左右给宝宝喝。
常温纯牛奶
推荐指数：4颗星
超高温灭菌乳： 瞬时超高温灭菌，几乎可以杀灭生鲜乳中的所有微生物及其芽孢，从而达到“无菌”级别。
作为灭菌乳，没有了微生物，封口后常温放置短期内也不会发生变质。因此保质期可以延长至1～6 个月，甚至12个月也是有的。
优点：延长了保质期、方便运输、可以常温储存，不容易引起酸包、胀包等问题，耐储存，小长假出门可以给宝宝备着。
总结：相比于超高温灭菌工艺，巴氏杀菌对牛奶的营养活性破坏较小，并且保留了生鲜乳的大部分原有成分。
那是不是说巴氏杀菌乳一定比高温灭菌要好呢？还真不是，因为任何一种工艺，都是努力在保留牛奶营养物质和除菌之间找到最佳的平衡点。
对于有条件买鲜奶的妈妈们，巴氏杀菌乳比超高温灭菌乳表现得更为全面。确实营养损失会更少一些。但是买了常温纯牛奶的妈妈们也不用太担心，补钙一样都很补，也是很有营养的！
其次超市里面，我们还会看到一种叫做调制乳的，又是什么呢？
咱们来科普一下调制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料or食品添加剂or营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺调制而成。
那么问题又来了，调制乳和复原乳什么关系？
调制乳里，奶的成份在80%左右，在一定程度上也算是个奶。调制乳的蛋白质含量要比鲜牛奶或纯牛奶低一点，一般为 2.3%。
然而，按照商家大大们的心情，食品添加剂、营养强化剂都调着来点，就成就了剩下了20%，所以，它并不是根正苗红的奶。最好等到宝宝满 2 岁以后再喝调制乳，并且不建议经常喝调制乳，偶尔喝 1～2 次就行了。很多调制乳会添加钙、DHA、维生素、膳食纤维等，包装上会标注很多功效，比如“强壮骨骼”“益智”“促消化”等，其实效果是很微弱的，大多是促销噱头，宝宝每天从正常饮食中也可以获得这些营养物质。
至于复原乳，它一般用奶粉或鲜牛乳作为原料，再兑上一定的水制作而成，不同的品牌可能会有少量添加，但多数都会在包装上说明。所以，复原乳是个比调制乳要根正苗红一丢丢。
还有就是一种就是含乳饮料？少喝吧！
推荐指数：不推荐
人家说了，是饮料！饮料！饮料！
重要的事情说三遍啊，虽然人家已经添加了很多好东西，但本质上，还是饮料，都要少喝。
含乳饮料：以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品。常常伪装为：乳/奶饮料、乳/奶饮品。
含乳饮料已经不属于牛奶的范围，而是作为饮料。这类饮品通常会含有较复杂的食品添加剂，很多产品会明确标注“适宜X岁以上宝宝吃”，妈妈可以多观察一下。
好啦最后来个总结：牛奶首选巴氏杀菌乳，退而求其次：超高温灭菌乳，没有以上两种请选择调制乳（首选配料表有生牛乳、其次配料表有乳粉/脱脂乳粉），如果调制乳都没有，少给宝宝喝含乳饮料哦！不然喝多了，我都替宝宝担心牙齿和肥胖啦！
