新疆人爱吃面食，特别是喜欢一边吃烤肉，一边配一碗酸辣可口爽滑的黄面。
黄面很劲道，柔韧滑爽，油光锃亮的很厚实，让人看得就很眼馋。
在鲜切面店买半斤细拉条子或者碱面，有功夫的话，可以自己揉面拉面，揉面用鸡蛋或者鸭蛋和面，面会很劲道。我图方便，买现成的。开水煮沸后下锅煮三四分钟捞出，在凉水里冲洗干净后控干水分，拌一些芝麻香油进去。
开始做汤汁：根据自己的喜好，锅里放清水煮开，然后勾芡，关火。在勾过芡的水里放入醋、糖、蒜、辣椒面、青椒，还可以加入芹菜丁、熟豆芽和鸡蛋花等材料。
调好咸淡，出锅放凉。一次可以多做点，放在冰箱里，想吃了只需要煮面就好啦。
拿出自己吃的分量的面装盘，倒入浓稠的调料汤汁，搅拌均匀，一份酸辣爽口的黄面就完成了！这道黄面做起来非常简单，吃起来酸而香，辣而不刺激，还有淡淡的芹菜味，十分的清爽开胃。炎热的夏季，来盘凉皮或黄面，再来几串烤肉，凉热结合，荤素搭配，这样豪爽地吃上一顿，心中不觉会呐喊一声：这就是咱正宗新疆味。
哈哈，其实我会在吃的时候加入一点芥末，一筷子面入口后，酸香爽滑，过口后还有淡淡的芥末味。很适合没胃口的时候吃哦！
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