世界杯的球迷成长手册之一
让激情沉淀为品味
吴有才
世界杯就是从一群人喝酒看球到一个人品酒看球
我看到世界杯期间的酒类销量，啤酒涨了四倍，红酒和洋酒的销量也涨了接近一半，只有白酒没有起色。
当然，你会说，足球与啤酒，一个是人气爆棚的世界第一运动，另一个是消耗量世界第一的酒精类饮品。足球与啤酒早已不分家，甚至有人喊出“No beer，No football”的口号。啤酒度数低，又便宜，本来就适合激情畅饮，世界杯是球迷的狂欢节。这两者的融合再合适不过了。但一个真正的球迷和品酒是一个道理，要经历从激情到审美的蜕变，你的人生才会成长，你的青春精彩，不然岁月就像啤酒花一样匆匆逝去。所以我很喜欢一句话，“世界杯就是从一群人喝酒看球到一个人品酒看球”。
啤酒是大麦芽和小麦芽的酿造酒。什么叫酿造酒？通俗的讲，把含糖的果汁放坏了就是酿造酒。例如葡萄酒就是发酵的葡萄汁，拉菲和拉图都是如此，但是其价格往往很高。
酿造酒是一种初级酒，或者说处于酿酒的初级阶段，实质就是通过微生物的代谢作用，把含糖的谷物或者水果发酵后，从中压榨过滤得到的液体酒。从酿造艺术上来讲，比较高级的酒一定是蒸馏酒，蒸馏酒一般是含糖的农作物或者水果的，先通过微生物的发酵，再进行进一步的蒸馏萃取，留其精华，去其糟粕，所得即为蒸馏酒。如白兰地就是干红葡萄酒进一步蒸馏制成的。
蒸馏酒再生产过程中，首先要加入糖化发酵剂，就是我们说的曲，加入曲之后要让它含有的微生物及其代谢产生的生物酶对原料进行分解发酵，中国白酒多采用固态发酵，固态发酵之后的东西叫酒糟，把酒糟放到蒸馏器里一一中国酒厂叫酒甑，用高温蒸汽或直接用水在下面烧它，这时候里面的乙醇就可以被蒸馏提取出来，因为乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，在水还没有沸腾时，酒精就先沸腾了，这样粮食中的乙醇就被蒸馏出来了顺着冷凝器的冷凝管滴出来的就是蒸馏酒，蒸馏酒是人类最高级的酿造酒，朗姆酒、伏特加、中国的白酒和威士忌都是蒸馏酒。过去的酿造酒不可能酿造出高度酒，像武松在景阳岗连喝十八碗，喝的也不过是十来度的米酒。而蒸馏酒把乙醇独立摘取出来，所以它能够形成度数比较高的酒。蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的明珠，所以最好的酒一定是蒸馏酒。
所以，真正的人生应该像看世界杯一样，必须从激情畅饮的阶段提升到品味的阶段。白酒作为工艺最精湛的酒，才是品味的最高境界。
当然，很多人认为“喝酒难受是应该的”，这种认识是完全错误的。一瓶威士忌750毫升，放在英国人的办公室里一个礼拜才喝完，那个酒是43度。我们的酒50多度，一顿就能喝几瓶，天天把自己喝得麻酥酥的很难受，每天都在用酒精腌你的肝脏，能不难受吗？
因此，人生应该学会沉淀，学会细品，如同品味足球的每一个瞬间那样，不要让精彩囫囵吞枣，接下来，我会告诉大家真正的品味方式。
