好的茉莉花茶集叶美与花香于一体，三伏天浓郁的茉莉花香魂被彻底转移到茶上，只闻其香不见其花。做一批茶，一般茶窨花3-6次茉莉花，达到茶叶吸香的极限。每窨一次要等温度下来且充分干燥之后再窨，前后大约要持续两个月时间。
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除了窨制次数，下花量更为关键。大部分花茶窨制的茶花比都在1:2之间，好的也才1:5。茉莉花茶原料等级要求高，茉莉花茶采用烘青绿茶打底，有一芽一叶、一芽二叶的原料，下花量也够高，即100斤茶窨完，需要耗费掉720斤伏花。
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窨花怎么理解？用未开的茉莉花花骨朵与茶叶一起堆放，待茶叶堆放时温度提高，花骨朵因温度而释放出芳香物质让茶叶吸收。
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