冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。
冬瓜的功效与作用
1、减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
2、护肾
调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3、清热化痰
有清热化痰，消肿利湿的作用。
4、防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5、润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
冬瓜的饱腹感也较强，非常迎合需低热量饮食女性的需求，这对于瘦身美容很有帮助。
常吃冬瓜，能防治多种老年病
1、保护心脏
冬瓜含水量最为丰富，高达96%；钾元素含量也相当高，每100g含钾量为130mg，属典型的高钾低钠型蔬菜。
钾是人体中非常重要的一类营养素，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，保护心脏功能、补充水分、消肿利尿、防止中暑都非常好。
2、降低胆固醇、降血脂
冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，可以降胆固醇、降血脂。
3、防止动脉粥样硬化
冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治动脉粥样硬化有良好的效果。
4、利水排湿
冬瓜味甘、淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。冬瓜利水排湿作用较强，容易水肿的人应该常吃。
5、瘦身美容
冬瓜除了含水量大及钾元素含量丰富外，维C含量也不低，每100g含量为18mg，这个值虽比不上猕猴桃和柑橘类，但比苹果要多。
冬瓜的饱腹感也较强，非常迎合需低热量饮食女性的需求，这对于瘦身美容很有帮助。
冬瓜的做法
冬瓜海带汤
材料：海带35克、冬瓜500克、猪骨头380克、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、备好材料.
2、海带泡发,骨头用开水烫煮1分钟,盛起备用,冬瓜去皮切块,备用.
3、取一高压锅,把骨头倒入,加入2大碗清水,盖上盖子,开大火,锅上汽转小火煲20分钟.
4、趁煲骨头汤的时间,把泡发好的海带洗净,切块,备用.
5、20分钟后,关火,锅下汽后,打开盖子.
6、往煲好的骨头汤中倒入冬瓜丶海带,盖上盖子,开大火,锅上汽转小火煲10分钟.
7、10分钟后,关火,锅下汽后,打开盖子,调入盐、鸡精,可以出锅喽！
红烧冬瓜
材料：冬瓜750克、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、植物油1大匙、清水小半碗。
做法：
1、将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。
2、热炒锅，加入约1大匙的植物油。
3、倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。
4、倒入酱油和老抽，继续翻炒。
5、碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。
6、转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
清炒冬瓜
材料：冬瓜1小个、虾皮两把、花椒粒10粒左右、姜三片、花生油一匙，盐适量。
做法：
1、冬瓜洗净，切块，姜切丝，虾皮备好
2、锅里油热，花椒粒爆锅（花椒粒捞出），放入虾皮
3、虾皮炒至闻到香味，加水，倒入切好的冬瓜
4、待冬瓜熟了，稍加点味极鲜酱油和盐，翻匀，关火，可口的冬瓜出锅喽
