豆腐的营养价值丰富，钙，铁，镁等微量元素丰富，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称，而且它的消化率高达95%以上，一天吃三小块豆腐，就能满足你一天钙的需求量！可是市面上很多“假豆腐”让人傻傻分不清，比如千叶豆腐！

千叶豆腐最起初是从台湾传入国内，属于素食新产品，凭借其独特的Q弹还爽口的口感，受到人们的喜爱，很多人都误认为千叶豆腐是豆腐，而其实它们都被它高大上的“名字”及“长相”给忽悠了！

千叶豆腐的制作工艺跟传统豆腐千差万别，是用大豆分离蛋白及淀粉为主要原料，再配上增稠剂、食用油、味精等搅拌均匀后蒸出来的产品！跟传统工艺制作的豆腐相比，去除了大豆脂肪，淀粉成分，以及具有活性的大豆磷脂，大豆异黄酮，钙，镁等营养成分，只是单纯的蛋白质，跟传统豆腐的营养相比不能同日而语！

在饭店，都有“干锅千页豆腐”这道菜，吃起来绝对是“美味”，但如果你认为它营养丰富，那就大错特错了，首先原材料正如上所说，为了Q弹爽口，会加入高弹素、增稠剂等添加剂，其次，饭店烹调它往往用煎，炸，炒，卤等方式，油脂及盐分保证让你摄入超标，所以，千叶豆腐是美味但不营养的食物！

作者：赵波营养师

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