印象中的鱿鱼一般是辣椒爆炒，铁板红烧，而清炒鱿鱼的比较少。这道菜的由来，是在福建妹妹偷师学艺的。
买菜，先去超市买上三四条小小的冰鲜鱿鱼，配上三四只薄皮辣椒和一个西红柿，再加几片生姜。
买菜比较简单，备菜比较复杂，就像吃小龙虾要清洗一样，鱿鱼的处理有点烦人。把长长的鱿鱼从中间用剪刀破开，拉出内脏和鱿鱼的吸盘刚。先处理鱿鱼的身体，把鱿鱼的外衣皮撕掉，把内部的薄膜、骨头和粘液撕掉。再处理鱿鱼的吸盘，把牙齿扣掉、每一条腿上的皮和颗粒撕掉，最后把吸盘上的其他内脏物全部清里便处理完成，最后切成小段。
辣椒的处理就很很简单，因为孩子不吃辣，就把辣椒撕开，把辣椒子全部清理掉，这样辣椒的辣味就不会那么浓郁，再把辣椒滚刀切。西红柿则是直接切成小块。
起锅烧油，先把辣椒和西红柿炒熟，把西红柿的汤汁炒出来，再放入鱿鱼和生姜，最后加点盐巴和一品鲜酱油，但西红柿的汤汁裹满鱿鱼，就可以出锅了。
这道菜鲜而不辣，是适合小孩子的下饭菜。
