3月23日 星期六 广州-北京
参加完马爹利公司广州的活动后，订了今天的机票回北京。确定去广州的时候，我忘了明天要去澳门，所以订了今天回京而且还约了晚上见人。要是记忆力好一点，沟通及时一点，我是可以免去这次飞行的，从广州去澳门多近呀！而且我要见的人居然是明天和我一班机飞往澳门，事情可以在澳门见面时商量的，结果呢，赞助了航空公司不说，还耽误了我中午吃完一餐完整的大饭。哎，自当给自己增加金卡积分吧。
广州阴天，降温了。还好这样的天气不会影响飞机起飞。
11点钟离开酒店，和大董、袁姐、沈爷、王珏、钟宁、侯新庆、段誉等一起去了白天鹅宾馆。彭树挺先生、余总和梁健宇师傅今天请大家吃饭，到了以后，大家的朋友容太也在，老友见面，开心。由于下午有去深圳的有去北京的，人到齐了，马上开饭。
今天的菜单。菜牌做的很有意思。看菜牌，有些菜真没吃过。
白卤水掌翼。作为小菜，白卤水掌翼是白天鹅宾馆的特色之一。沈老师吃过后，连连夸赞。彭树挺先生介绍了一下白卤水特色，让厨房再上一份白卤水墨鱼仔让大家尝尝。
白卤水墨鱼仔
虾饺是粤式点心的经典作品，这个虾饺底下衬了河田飞鸡熬的鸡汤，滋味又提升丰富了许多。河田飞鸡是五大名鸡，黑珍珠澳门晚宴时，梁健宇师傅曾用它煲汤做佛跳墙，梁师傅认为，河田飞鸡做汤好，于是用到了与虾饺的搭配上。
厨师堂做伊比利亚黑猪叉烧
叉烧成品。好吃，一致的说好吃。只是因为不敢多吃，强忍着没要第二块。
看到菜单时就在琢磨哈喇膏烩金钩是个什么菜，上来吃到嘴里也没明白哈喇膏是什么。梁师傅拿着实物解释，才让大家明白这道菜吃到嘴里该是多么麻烦。
这个就是广州人说的哈喇，小螃蟹，有黄有膏的小螃蟹，把膏挑出来做菜。上面那一碗需要太多太多小螃蟹了。
榄仁荞菜炒河虾。荞菜是藠头的嫩茎，清明前后的时令菜。
煎焗葵花鸡。白切葵花鸡是白天鹅的名菜，大家吃过很多次，今天梁师傅让大家尝尝新做法的葵花鸡。味道也不错。
入行就在白天鹅宾馆的利树钧师傅堂做鱼肠焖柚子皮。
铁铲翻滚，香味溢出。
成菜这个样。有鱼肠、鱼肝。沈老师说这是江太史公的家菜，家里的佣人离开江府后才流传到社会上的。
白灼茭白丝。以为是面条，原来是茭白，脆嫩爽口。
应大家的要求，上了白切葵花鸡。
蛋蒸黄皮头。取鱼肉与蛋蒸，鱼骨鱼身炸酥，鱼虽小也可两吃。
吃到这里我只能离开了，看着菜单上的鸡屎果我实在想知道是什么，梁师傅保密，留着悬念。回家问了军勤，才知道鸡屎果就是番石榴。哈哈，粤语中有许多叫法真是令人难懂。番石榴是一个，士多啤梨也是一个，其实就是我们大家经常吃的草莓。鸡屎果是因为气味命名，士多啤梨则是英文的译音。
梁健宇师傅、侯新庆师傅、段誉师傅送我离开，四个人在餐厅门前合影留念。
一顿大餐没能吃到底终是有些遗憾。不过没能吃到主食和甜品，也是医生嘱咐我要少吃的。想到医嘱，稍稍安慰了一下自己的遗憾。开心的是，前面的大菜小菜都吃到了，每一个都很好吃。我在朋友圈里说，白天鹅不愧是经典粤菜的代表，传统菜做的地道，创新菜做的精彩。彭树挺先生说，白天鹅宾馆成立之时，对厨师的挑选很是严格，请来了很多名师，年轻人进来后离开的很少，余总、梁健宇师傅、利树钧师傅都是青春献给了白天鹅。这样就保证了人才和技术的传承，是白天鹅宾馆餐饮辉煌的重要因素。白天鹅宾馆的餐厅能够获得国内外各种奖项，在这里可以找到一些原因的。
