每年十一月，东山岛紫菜收割季节，岛上到处弥漫着紫菜的香味。关于东山岛的紫菜，坊间是这么点评各水紫菜的
看过李若彤版的小龙女，就是刘亦菲这样的小仙女也黯然失色了；吃过头水紫菜，二水、三水……便难以下咽。
如此倾国倾城的紫菜买回去就单单做汤吗？物不尽其用，人不尽其情，这般对待姑姑，她怕是一跺脚，又回古墓去了哦。
别急，小编这就好好教你几招
头水紫菜N大做法
1.最简单粗暴的吃法:直接吃
东山头水紫菜细嫩无沙(免洗!免洗!免洗！重要的事情已经说过三遍了，再问,再问,再问就……问呗),已经烤熟，可以直接入口。
1 最简单粗暴的吃法:直接吃
东山头水紫菜细嫩无沙(免洗!免洗!免洗！重要的事情已经说过三遍了，再问,再问,再问就……问呗),已经烤熟，可以直接入口。
当季的紫菜吃到嘴里，又香又甜，满满大海的味道，一大片紫菜分分钟下肚，秒杀超市所有的海苔。
2.酥紫菜
这也是最地道的东山吃法。
做法：锅里少油，中小火，紫菜整片放锅中，两面翻两遍，再用铲子压一压，受热均匀，无死角，几十秒就行，出锅开吃。
酥完的紫菜当零食吃又酥又香，简直停不了嘴。
PS:做汤前把紫菜这样酥一下，再煮,口感会大大提升哦；家里的紫菜放久了如果回潮，千万不能拿去晒(紫菜保存要避光防潮)，可以拿来这样酥一下，立马变成新紫菜了。
3.紫菜饼
说它花样最多，是因为材料可以千变万化，加鸡蛋、加虾皮、加南瓜、加海蛎……爱怎么加就怎么加，但千万别忘了加紫菜，面粉可加可不加，随意，只要你觉得好吃就行。下面以常见的紫菜鸡蛋饼为例：
- 备料：紫菜切碎或者剪碎，鸡蛋打散并加入适量盐。
- 热锅加油，将紫菜泡在蛋液里，倒入油锅。
- 大火煎至蛋液单面凝固，加入葱段，转小火煎透。
- 翻面煎至蛋饼的另一面脆黄即成。
4.紫菜厚蛋烧
这个是朋友圈里点赞最高的做法，因为颜值真的很高啊，必须分享：
准备食材：
鸡蛋3个，紫菜10g，胡萝卜15g，葱1根，盐2g
做法：
- 鸡蛋磕入碗中，紫菜过水挤干切碎，胡萝卜擦丝切碎、葱切段。把切碎的食材、蛋液、盐混合在一起，搅拌均匀。
-平底锅开小火烧温热，倒入少许油晃匀，倒入1/3紫菜蛋液，待蛋液略凝固后，用铲子掀起一个边缘卷起，然后推到锅的一边，继续倒入蛋液，直到蛋液全部倒完。
- 卷好的厚蛋烧可以稍微在锅里，前后左右得按压一下，让它更好的固定形状。最后取出厚蛋烧根据喜欢的大小切块即可。
5.各式紫菜饭团
紫菜肉松饭团
原料：紫菜，肉松，米饭，芝麻，香油、盐
1）将紫菜剪碎，放少许油炒酥，放少许盐
2）一小碗米饭撒芝麻和少许盐，一点香油
3）放入紫菜碎，用一次性手套抓匀
4）把拌好的米饭分成想要的大小，按扁一些包入肉松，然后慢慢把馅料全部包进去收口即可。
还有不用包馅的紫菜饭团，菜炒好拌入米饭，捏成饭团即可。
6.紫菜炒饭
跟平常炒饭一样，材料随意，最后放入撕碎的紫菜，拌匀，即可出锅。
7.紫菜肉松蛋糕
原料：
鸡蛋2个，低筋面粉40g，白糖30g，盐2g，紫菜适量，肉松适量，柠檬汁几滴，植物油10g，水30g
- 紫菜剪碎；
- 两个蛋黄加水、植物油、盐搅拌均匀加入过筛的低粉，再加紫菜和肉松；
- 打发蛋白；
- 混合蛋糕糊；
- 装入蛋糕模具；
- 预热烤箱150度烤大约30分钟。
8.紫菜汤
紫菜虾皮汤
紫菜丸子汤
紫菜海蛎煲(个人最爱，强烈推荐！)
原料：紫菜、海蛎、三层肉，虾干，大蒜，盐
做法：
- 各原料洗干净(紫菜不洗，老家的紫菜都是免洗无沙)，三层肉切片，大蒜切段
- 锅里放少许油，中小火，紫菜整片放锅中，两面翻两遍，再用铲子压一压，出锅备用(紫菜做汤前如此处理，会大大提升口感哦，也可以跳过这一步)
- 炒锅放油，爆三层肉，炸至金黄色，入蒜白炒香
- 将肉和蒜白倒入砂锅，放适量水，煮开
- 倒入虾干，海蛎，滚一会，放蒜苗, 放盐调味
- 把紫菜撕碎，入锅，搅拌均匀即可关火(想好看点，可撒点红椒丝，不重品相的请忽略)
PS:1.紫菜不能煮久，特别是酥过的紫菜，入锅时间短些，口感才会更好
2.不用放味精，因为已经够鲜了。
以上只是一些比较主流的紫菜做法，关于紫菜，还有很多的做法：凉拌紫菜、清炒紫菜、紫菜炒蛋、紫菜虾酥、紫菜酱……总之，吃货的创意是无穷无尽的，只有想不到，没有做不到！
品质野生海鲜，您值得拥有！“吃少一点，吃好一点”，就是对自己身体的最大褒奖！
