制卤工作是保证海盐产量的重要工序。不同季节蒸发量不同，做好四季制卤工作的衔接尤为重要。

（一）四季制卤方法

1、春季。

春初先将全部卤水进行全面摸底。在立春前后应将各步卤水分别集中深存，倒出池子进行晾压池板，然后然后提出一部分卤水进行排队铺底，逐步增咸压硬，以便提高池板咸度，减少渗透后再逐渐加深，达到深度和浓度的要求，结合天气情况一天或几天走一次水。

进入生产旺季，蒸发量高，连晴天长，降水少，结晶区需要饱和卤量最多，制卤灌池卤水较深。旺季制卤一般一天一走水，走水深度由蒸发量大小、结晶池用卤量的多少以及调节池、蒸发量各步卤水浓度来确定。旺季制卤要利用沟壕、杂地制卤，扩大制卤面积，争取多制卤水，满足结晶区用卤需要，达到供需平衡。

2、雨季。

从旺产到雨季是一年中生产季节交替的关键时刻。北方盐区一般从六月中旬以后，由于降水次数增多，雨量增大，这期间晴天蒸发量很高，宜采用薄赶深存制卤方法，抓紧天时尽快实现两边，即低浓度卤水变成高浓度卤水，高浓度卤水变成盐。

3、秋季。

北方盐区秋季的气候特点是蒸发量由大变小，蒸发量愈到秋末愈小，并且风对蒸发影响增大，即所谓“春晒日头，秋晒风”，要注意迎风加卤，争取多制卤水。

秋晒初期进行卤水排队，使制卤各步卤水浓度相互衔接，同时保证各部蒸发池板浓度增加，以适应制卤的需要，制卤方法以“深存薄赶”为主。

秋晒中期连晴天较多，但是气温、蒸发量都日趋降低，要充分利用天时，抓紧制卤工作，将保存的重卤全部抽重留轻，投入秋晒生产。秋晒中期走水时间要在露水蒸发后进行，走水深度由蒸发量大小和结晶池需卤情况来确定，应保证供需平衡。

秋晒末期，北方盐区准备越冬的结晶池上步调节池和蒸发池要进行正常制卤，尽可能多制饱和卤，以满足越冬结晶的需要，不越冬的要准备修滩整池，准备制卤。

4、冬季。

冬季气候的特点是气温低，风多且风速较大，蒸发量小。因此，在低温下制卤，应充分利用大风天，迎风咬卤，保度增量。迎风咬卤卤水度差要小，一般在1-3波美度，咬卤深度要根据风力的大小，气温的高低来确定，冬季制卤的结晶池深度要浅，做到风后卤量增加，浓度不能降低。

（二）四季制卤衔接

制卤是全年性工作，应根据各季节的气候特点，做到先气象后措施，采取适宜的制卤方法，优化制卤工艺，充分利用有效蒸发量多制卤。尽可能减少降雨损失，做好“三雨”工作，及时保卤、收咸、排淡、返卤迅速恢复生产。

北方盐区把全年制卤分为旺季（3-6月），雨季（7-8月），秋季（9-11月），冬季（12月-2月）四个阶段，各阶段的特点如下：

旺季时间长，日蒸发量大，降水量小，风速大，湿度小，是制卤的黄金季节。秋季蒸发量小，日蒸发量约为3mm，但由于湿度较大，对制卤特别是高级制卤是不利因素。雨季蒸发量虽然大，但降水量及相对湿度特别大，是对制卤的严重威胁，如设备条件不足或设施不利，雨季制卤可能得不偿失。冬季虽然降水少，但气温低，日蒸发量小，生卤量明显下降，冬季利用风天制卤是重要的。

总之，四季制卤工艺必须适应变化着的气象条件，认真考虑蒸发、渗透、降水等与制卤的关系，因时制宜，机动灵活。可以从以下方面考虑：

1、合理安排走水路线，严格控制闸门

走水线路确定后要适时走水，严格控制闸门，正常情况下是各步卤水浓度基本稳定，防止卤水串门，避免走水忽深忽低，浓度忽高忽低。

2、确定适宜的制卤深度

在一定深度范围内，卤水越深则吸收的太阳能越多，蒸发量越大，特别是大风天更为明显。北方盐区宜采用深水制卤，但要注意，多制卤是为产盐服务的，若上年遗留的各级卤水多，则春初各步蒸发池铺的底水厚，反则铺的底水浅。

量卤灌溉，充分将卤变成盐，如果春初各蒸发池存量很深，就要扩大结晶面积，多制卤多用卤，避免窝卤。旺季要通过卤水盘存，有计划地掌握蒸发池内纳进新水，将以消耗了大量蒸发量的各级卤水逐步减浅，缩短成卤周期，大量制取饱和卤，除保证结晶池需要外，多余的饱和卤和高级卤水在雨季前保存。

深水制卤在具体操作上掌握以下措施：

（1）结合存路量多少铺垫底水，实行卤咬卤的走水法；

（2）各走水系统采取轮流走水，延长各蒸发系统停留天数，以增加每次放水的深度，同时降低滩面卤水的蒸发过程中的平均流动速度，减少蒸发抵抗，有利蒸发；

（3）利用干燥的大风天，迎风咬卤，保度增量，增加深度。

(三）天气异变处理措施

天气异变一般包括降雨、大风、寒流、降雪、台风等异常天气。

异常天气制卤必须具体情况具体分析，采取相应的有效措施：

1、降雨措施

为了减少降雨损失，制卤工艺操作要做好保卤和返卤两个原则。保卤要在雨前将卤水保起来，一般先保高浓度卤水，后保低浓度卤水，雨后将要对保卤池进行片淡排泄出去。

返卤工作是降雨后恢复生产的一项重要操作，雨过天晴，要求迅速将保卤设备中卤水分不同浓度提出返回至各步蒸发池中，一般先返高浓度卤水，后返低浓度卤水。

2、大风天气措施

大风天一般蒸发量增大，有利于制卤，一般采取迎风加卤，做到保度增量，在生产季节，结晶池应加深卤水，以保盐质和增加产量。

3、寒流天气措施

寒流天气因气温骤然下降，蒸发量弱，一般滩内制卤区应扩大赶咸面积，防止蒸发池表面结冰、降低制卤能力。因低气温下，一般中、高级卤水要析出大量芒硝，因此，可在寒流过后采取甩硝，以利于赶制析出过芒硝的饱和卤水，这样对越冬产盐有利。

4、降雪措施

降雪比降雨对制卤的危害大，处理更困难。一般小雪不采取措施，大雪时首先要清除沟壕的积雪，以便于片淡回收卤水。

5、台风措施

台风风力极大，常带暴雨，对盐业往往危害最大，破坏生产和生产设备，危害房屋和人身安全。在台风前，必须对堤坝以及其他防洪、防潮等设备预先严密检查、修整好，确保盐场的安全，组织好抢险队，准备好抢救使用的一切工具，在抢险、保护工作中，要注意让人身安全。台风过后，一般天气转好有连晴天，应抓紧恢复生产赶制卤水。

（四）海盐生产制卤操作应注意事项

1、走水方向，应根据蒸发池的落差方向采取平铺直跑方法。

2、走水次数，在少雨季节内应一天或两天走一次水，在多雨季节内每天走一次到两次即可。

3、走水深度，一般原则在少雨季节里应采取留底水制卤方法，在多雨季节里应采取浅水制卤或一卡一干的方法。

4、加强风天制卤，遇有干燥大风天，要根据不同情况及时增加制卤深度。

5、扩大蒸发制卤面积，所有沟壕空地均应利用制卤，但在降水前将沟壕倒空，以便保卤排淡。

6、北方盐区结冻制卤，尽量扩大蒸发制卤面积，减少结冰面积，做好冰下抽卤。