如果你想从事服务员工作，可以先了解下十二项基本内容~
一、上班、签到
不准带吃有异味的食品入店。
打卡。
二、晨会
听经理讲出现的问题，员工不要再犯。
三、准备工作：
1.着装标准，1)不允许穿有污垢、皱痕的工装
2)女服务员化淡妆，涂正色口红，长发盘起
3)男服务员发不过耳梳理整齐，穿深色袜子，黑鞋。
2.自检配带物品：
如开瓶器、笔、打火机。笔是否能写出字迹，打火机是否好用，并要调整好火机的火苗。
3.卫生清洁
1、擦拭一米五以下墙壁及家俬的灰尘。
2、检查服务区域是否有蚊蝇，除掉后喷空气清新剂
3、添加服务中所需的低值易耗品，如豉油、茶叶、筷套、牙签等，按要求放入备餐柜中。
4、按照餐台及房间的座位标准摆台。
熟悉包间、熟悉工作内容
六、工作内容:
1.在指定区域站位
1）、要求：女服务员站丁字步，左脚前，右脚后，挺胸收腹、头正颈直，面带微笑，右手搭在左手上自然放于腹前。
男服务员双脚自然岔开，挺胸收腹、头正颈直、肩平，双肩略向后展，面带微笑，双手自然背于身后。
2）、当客人经过服务区域，要面带微笑，声音适中，点头问好。
A、11：00之前――早上好!
B、14：00之前――中午好!
C、16：00之前――下午好!
D、16：00以后――晚上好! E、随时问――您好!
2、迎接客人
当客人进入本服务区域，须伸手示意：“先生/女士，这边请”，“您请坐”。
无论何时何地遇到客人都必须问好，以微笑示意！
当客人脱衣时帮助客人挂衣;在大厅就餐的客人可将衣服放在椅背上用衣罩罩上，同时要提醒客人将携带的物品放好，以免丢失。
3、自我介绍，本店介绍，拉椅让座
1）、“各位好，我是XXX号服务员，姓“钱！”，今天很荣幸为各位服务，如有需要请随时吩咐。
4、问茶，派香巾或毛巾、奉茶
1）、为客人派毛巾;“先生/女士，请用毛巾”。
2）、先检查瓶子的卫生，瓶中有无杂物
3）、在右侧服务，为客人倒茶水至七分满，
斟茶标准：右脚在前，左脚在后，身体侧斜稍向前倾；左手在茶壶的左侧挡一下，以免烫到客人；
斟茶过程中，左手扶在茶壶盖上，以免倒茶时壶盖滑落，惊扰客人，倒茶完毕，用手布擦拭茶壶口。
5、问酒水，斟倒酒水
1）、这是酒水牌，请过目，并告诉清楚酒的度数，请问您用哪一种酒”“好的，马上来”！
2）、如热天点用啤酒、饮料要加问一句，“您是否需要冰过的”，如是红酒“请问红酒需要调制还是净饮?”
3）、开酒水、饮料时，应一瓶一瓶的开(并征询客人意见)
4）、右侧服务，自主宾位开始顺时针斟倒酒水。应严格遵守倒酒四步骤：倒、提、转、收。
5）、白酒、啤酒均倒至八分满；红酒三分之一；洋酒一盎斯；
如有特殊情况按客人要求进行。倒酒水和气体饮料掺在一起时，应先斟倒酒水。
6、上正菜
1）、认真核对菜单，准备配套餐具
鲍鱼――刀叉;清蒸蟹类――蟹钳；
生吃、白灼、皮壳、骨类――洗手盅 ;
刺身――豉油、辣根。
不易夹取的菜肴――钢勺，如豆腐，蒸水蛋等。
2）、先调整好上菜的位置，切忌到处上菜，尤其是主人位，上菜前使用“打扰您”用语。
a.上菜时要划菜单，表明菜以上，记出品速度适时追菜，最晚不能超过三十分钟。
b.添菜时要在菜单上及时写上，检查菜品质量卫生等，把好最后一关。
c.上菜的姿势：双手上菜，手心朝上，手指不得伸入盘中。
d.上第一道菜时，轻轻转至主人与主宾之间，后退一步，左手背后，右手轻轻示意，吐字清晰、音量适中的报出菜名;
e.征询客人意见是否撤茶“茶水可以撤掉吗?”撤茶时须用托盘。
f.如果上菜摆不下时应大盘换小盘，要征求客人同意，语言要求：“打扰了，这道菜帮您换个小盘好吗?要求在备餐柜上完成，切勿在餐台上操作。
g.上汤前一定要三件套：垫碟、汤碗、汤勺。
h.上煲仔、锅仔时下面垫垫碟，配入钢勺然后将盖迅速翻开撤下。提示客人小心烫嘴。
i.上鱼时，应先给客人看，征询客人意见是否需要剔刺，语言要求：“这条鱼是否需要帮您把刺剔好?”如需要，剔过刺后再上，
注意在备餐柜上进行;剔鱼刺使用钢刀钢叉，用最短的时间将鱼刺剔好，以免荤腥不好吃;
鱼刺剔好后应用香菜等配料将鱼盖好，浇些汤汁在上面，注意盘中造型
j.注意菜品的摆放，二道菜成一线，三菜成三角，四菜成正方，五菜成梅花，同时注意冷热、荤素、色泽的搭配。
3）、餐中服务注意事项：
A、客人起身敬酒时，莫抢上菜，以免汤汁洒在客人身上
B、领会客人意图，会意客人言行，真正做到替主人招待客人
C、餐中不可忽视换餐具、换烟缸和添酒水。
D、当客人准备吸烟时，立即上前点燃火机
E、如客人起身应将口布叠放在餐具边，并主动上前询问“先生/女士，请问您有什么需要?
如客人要去卫生间，“这边请”，主动带客人到卫生间门口。
F、如果台面、地面如有赃物、骨刺、虾皮等应及时清理。(使用赃物夹，注意不要打扰客人就餐)
G、当客人用手吃完食物时，提示客人用洗手盅。
H、上最后一道菜时，面带微笑提示客人：“先生/女士您点的菜已经全部上齐，如有需要请随时吩咐。
7、上果盘
A、上果盘时，应是客人叫买单时，不要上太早，有趋客的嫌疑，具体情况具体处理。
B、上果盘、甜点时，骨碟要换新的，以免甜咸共食。
C、如果盘用完客人未有走意，应添热茶给客人。
8、买单
A、当客人提出买单时，应把客人剩余未开启的酒水及饮料征求客人意见，是否退掉;然后迅速将帐单交予部长。
B、根据客人剩余的食物，提示客人：“先生/女士余下的食品可以打包吗?”如同意按标准操作。
C、办理结帐后，客人未有走意，继续提供服务(斟茶、点烟、换烟缸)。
D、客人准备离座时，真诚的对客人说：“今天能为各位服务，感到非常荣幸，希望各位满意。
E、当客人起身时，主动走上前拉椅，代可人拿物品，提醒客人带好随身物品，帮助客人检查有无遗忘物品。
9、送客
A、为客人取衣，适当帮助客人穿衣，有老人、儿童主动上前携扶。
B、有打包的东西，要帮助客人拿好，送至酒店门口。(找部长、经理同送)
C、送到门口，面带微笑说：“谢谢光临，下次再见。然后及时通知营业部以便重新安排客人。
D、客人走后，发现有客人遗留物品，马上送到营业部与客人联系，如不能马上交还客人，必须上报主管经理交到办公室寄存并做好登记。
10、餐桌收尾工作
A、厅房收台时，必须开门进行，防止打猫食现象;
B、送客后，回到值台房间，检查台面、餐椅、地面有无未熄灭的烟头
C、关掉电视机及相关用餐电源，关空调、开排风。
D、撤台四步曲：
(1)撤布件类，餐巾
(2)撤玻璃器皿。
(3)撤小件类，首先把小件中剩余的食物及汤汁倒入大件或锅仔及砂窝类器皿中，然后把所有的小件餐具放入托盘中，送到洗小件处;
(4)将所有大件餐具用下栏盆，送至洗碗间，特别要求：砂窝底架、刺身餐具送至明档，锅仔架送至传菜部，用托盘托送。
E、撤台布，整理底布，重新铺上台布。
收杂品：杂品包括各类酒水、饮料瓶 等，并送到指定地点
清理地面,将餐椅归位，以保持整齐。卫生清洁完毕后，请经理检查。
工作期间你是不能坐的，必须站在包间在岗区域等待他们离开。
七、落场休息：要求服务员在统一包房休息，不准私自到其它包房休息。
八、工作交接：与午间值班服务员交接，非值班服务员落场或参加培训，部长写好交接日记。
九、卫生：周六、周日大扫除，每周一检查卫生。
十、处罚：如多次违反上班规则将给予处罚。
十一、奖励：工作优秀的给予嘉奖。
十二、下班：打卡。
