这几天零零碎碎看了一些关于蜜雪冰城发展史的文章，然后回忆，并小结一点感悟。
1、脱下长衫，笔耕不辍
蜜雪双雄，张氏兄弟，用小标题这八个字形容我觉得勉强贴切。大哥就没上过大学，但是每天忙着干活之余，还在简书上坚持反思总结自己的创业，从创业早期开始，到如今依然坚持。虽然文章都删除了，但依然每天都看华与华老板华衫的文章更新、点赞。几十年如一日，贵有恒，有恒则贵。多数勤学好思有恒的人，多数都是混得比较好一些相对。
而老弟虽然考上了大学，但是也确实胆识非凡，考上却不上，也是牛人。他老弟其实也就是87年的，比我大一岁，也就是在我上大学或者甚至可能同一年考上的大学。我当时考上了大学开玩笑说我不上大学，南下打工做生意，当然最后没有去、但他确实是付诸实践了。不过，虽然没上大学，但也是一个非常善于尝试、思考、学习的人。
而反观我或者像我一样的很多大学生，其实更像是穿上长衫后，不接地气、不干看起来脏或者不体面的活，同时肚子里没啥货还不能坚持学习、思考等等，靠着打工或者家里资助点钱，买个小车过着貌似体面却没里子没底气的生活。
看到这啊，其实我觉得我还是应该坚持笔耕不错，不说牛气，至少做个有点小恒心的人。另外，也不能说自己上过大学，这也不干，那个也没面子，我就是个屁，我也得告诉我家里，我就是个屁。
2、真正的商人，只赚取有限的利润
不说这句话对错，但其中有其中的价值。利润合理，甚至想办法把利润先做薄，做薄后，再做久、做厚，才更稳妥。这个思路可能会更好。就像我们做生意，每次少挣一点，但是生意可以做得更长久，长久了，慢慢地我们又可以从其他的地方压缩成本或者拓展收入获得更长久、远大的回报。
骗人、暴利是高利润的，但一旦被人知道，这个顾客、生意就少了，没了。
3、菜单里的秘密
菜品N+1+N模式，多个单品简单可复制、灵活组合覆盖多人群、多时段，借用科学、科技的生产、管理技术，才能实现让用户获得高质平价的用餐体验的同时，也让餐饮店获得高回报
为什么这么说？
先说几个例子：
火锅是个好生意，因为N中食材，一个火锅，N中调味料，做起来简单，损耗也相对较少（很多冻货，只要不加工就不会容易损耗），同时还能满足很多人不同食材、不同口味的需求；这几个优点可能看起来不重要，但对于实际的餐饮店可能决定生死。
烤肉、麻辣烫也是个好生意，跟上面的差不多。
刨冰、冰激凌其实也是，N种糖浆+1种冰+一点水果。
麦当劳、肯德基，其实也是，以可乐、鸡、牛肉等制品、面包、薯条、面条等几种为主，单买或者做成多种大小组合，可以是小吃，覆盖全天，也可以是中晚餐，覆盖用餐时段。
而中餐的炒菜就显得比较麻烦，菜单很大，而且每个菜都要单独做，不同的做法。
现在的卤菜，其实也很取巧，N+1+N，多种食材，一起卤制，然后根据用户口味加辣椒、调味等。
对于一个餐饮店来说，最好能有几款简易批量制作、损耗低、成本低且能灵活组合成多个套餐，覆盖全时段、早中晚餐。当然，想要实现这些条件，尽可能的引入机械、科技的生产工艺或方式，毕竟归根究底，要把低效、散漫的人工，转化为科学、高效的生产方式，提高效率，才能提高产值。
4、草根自研爆品，引爆流量
回顾蜜雪的发展，里面是有几个爆品的。
①、最开始的是寒流刨冰，日出200单，月入1000,（当时人均工资200，现在应该也算月利润4万了）；
②、2006年的，2元冰淇淋，这个单品是张自己学习、研发的，取得了很大的成功。甚至因为操作简单不辛苦，赚得又多，直接让很多亲友都主动要加盟。 未完待续
