第九周为大家献上千层饼。先看一下成品吧。
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这次千层饼所需要的材料有
面团所需材料：
面粉400g
酵母3g
盐4g
水适量（将面团活软即可，不要粘手的那种程度）
油酥所需材料：
面粉100g
花椒适量
五香粉3g
食用油70g
白芝麻少许（用来点缀表面）
制作步骤：
1、制作油酥
将称好的油酥需要的面粉、五香粉、盐倒入同一个碗中。将食用油倒入锅内，小火烧热后将花椒倒入油锅中炸出香味，用小火，注意火候千万别全炸焦了。将花椒捞出，趁着油热倒入混合的粉中，搅拌成粘稠状，放凉备用。
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2、制作面皮
将面粉、酵母、盐混合，然后用水和面，活至均匀，无干粉可见，不会粘手，也不要过硬的踹不动。将面团放至发酵30-40分钟，我是放在烤箱里，温度设置在30度左右发酵的。发酵至面团2倍大即可。
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3、拿出面团，揉圆，揉圆后用擀面杖擀成长方形，将冷却好的油酥均匀铺在长方形上，然后将长方形左右两边分别往中间1/3处折叠，然后再上下对折，如果怕折的过程油酥要漏出来，可折叠后按压一下四个边，使油酥全部包裹进去。
4、折叠完成后用擀面杖轻轻的再擀成长方形，一定要轻轻的擀，我就是一下子劲太大，油酥漏出来。然后再重复上个折叠步骤，对着完成后继续擀至长方形，然后完成第三次折叠，折叠是为了千层饼的那个千层的感觉。最后第三次折叠完后再擀成长方形，撒上一点水，为了让芝麻更好的粘在上面，撒一些白芝麻点缀。
5、下面就开始切了，先把长方形中间拦腰截断，然后再切成瘦长的长条。
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6、烤盘放油纸，将切好的千层饼放入烤盘中，继续发酵30分钟后再放入烤箱。210度15分钟。因为每个烤箱情况不一样，可看着着色情况决定是否停止。最好不要着色太深，要不然会有些硬。
总结：这次做完了后，口感到还是不错，就是我自己觉得油酥稍微有点咸了，毕竟第一次做，还需要继续调试，下次就可以少放点盐了。
