就如同若不是了解了历史，没有人想得到一代帝王朱元璋居然出身草莽一样，当我们坐在扒上瘾对称霸夏天的龙虾大褒大扬时，也没有人知道曾经龙虾居然是连最底层的人都不屑吃的食物。与我们今天所知道的风靡世界的龙虾不同，在100多年以前，龙虾并不是“虾中之龙”，更不是什么“夏日霸主”，它被古人称为“海蟑螂”，是奴隶、下等人、犯人和战场上打仗的士兵才会吃的主食，平民都对它不屑于顾。那么，龙虾是怎么拥有如今的地位的呢？这可是一段惊掉人眼镜的上位史。
在100年前，除非你家已经快要揭不开锅了，否则龙虾这种下等食品是绝对上不了台面的，没有人会高抬贵口吃它。尤其是美国佬们，不到万不得已是绝对不会吃的，甚至大家都以吃龙虾为耻。就像400多年前，有个叫威廉姆的官员还曾用龙虾狠狠地羞辱了新来的白人契约奴，而就是这个龙虾侮辱事件彻底点燃了新移民的怒火，导致了大面积的暴动。因此，殖民政府不得为此出台一个规定：契约奴隶一周内吃龙虾不能超过三次。很长的一段时间，龙虾都被其他海鲜踩在脚底下，不得翻身。
龙虾的第一次翻身得益于工业发展背后的环境污染，龙虾大量灭绝，小一些的龙虾开始得到重视。而铁路的发展给了龙虾豪华转身的契机，列车长将龙虾罐头卖给内地没见过这个东西的乘客，大家因为不知道它的地位，纷纷对它的滋味赞不绝口，并将它当成极好的馈赠品，龙虾从而走进了千家万户。之后，全球经历了经济危机和世界大战等混乱，龙虾的地位逐渐在人们心中被提升，尤其是二战期间粮食欠收，只有龙虾不会被限量供应。这一次，大家吃它不仅没觉得惨，反而让龙虾风靡了全世界。大户人家办婚宴必须吃龙虾，好莱坞明星也吃龙虾成风，就连亿万富翁也将龙虾当成身份的彰显和心头好。一时之间，龙虾风头无两，成为继大闸蟹后，海鲜众多品类中第二个上位这么快的美食。
如今的龙虾可不是以前的那个小可怜了，它在饕客的心中可是举足轻重，一桌高档饭菜，龙虾大多处在桌子的正当中。而且对于我们老百姓来说，这家伙可一点都不便宜，即便扒上瘾时不时地搞活动，但是想要吃个够，吃到撑，那没有几百块钱我们是出不了这个门儿的。因此，我每次和朋友们在扒上瘾聚会，都会吃得又心疼又开心。
