手工肉夹馍1.面团准备材料：面粉350克，干酵母4克，白糖10克，2.酵母用温水溶化，用盆把面粉放进去加入酵母水白糖（这里的白糖提味的做好不会有甜味），3.逐步加入水用筷子或者手搅拌成絮状，注意面团不要太软，好了后揉成面团用保鲜膜盖起来静置十分钟，揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖，（不是包裹要留出发酵的空间），放在温暖的地方发酵我烧了点热水放进去发半个小时左右4.肉准备材料：后腿肉250克，五花肉250克，姜切几片，香叶2片，冰糖几粒，干辣椒3颗(这里也是为了提味，做好不会有辣味)，花椒一小把，大料一块，八角两颗，5.两块肉不切，带皮泡盐水半个小时，用夹子把肉夹高压锅里放入所有调料放没过肉的水，选择肉类键(普通锅版的一样操作，就是用燃气大火烧开，转小火炖两小时)，6面团发酵至两倍大，拿出来案板上抹面粉揉一下排气，搓成条做成大小均匀的剂子，压扁做成饼胚，平底锅或者电饼铛刷油煎至两面金黄就好了，7.夹馍，趁热把饼用刀切开，把肥肉和瘦肉各夹出来点剁碎放进去用小勺舀锅里的汤浇在瘦肉上，吃青菜的可以夹一片生菜，或者青椒，这样吃起来不柴，软糯可口