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石上溪流餐厅

取自于我们的母校——美国州立石溪大学的名字,也寓意着在北京这个钢铁丛林里,能给大家带来山间流水般的轻松愉悦!

主厨 阿福

阿福在结束本科的学习后,阿福放弃了继续深造成为化学博士的学术之路,毅然选择了French Culinary Institute, 并顺利毕业成为了一名专业的法餐厨师,

先是在美国Iron Chef, Geoffrey Zakarian位于曼哈顿时代广场的餐厅The Lambs Club工作两年。之后为了提升厨艺,更是来到了 Eleven Madison Park工作;一家号称到纽约必去的米其林三星餐厅,且常年排名位居世界前5位。

随着厨艺的增长,阿福接受了美国LDV集团旗下的意大利餐厅Scarpetta的offer,已行政副厨的身份一起参与了新店Scarpetta Moutauk的开业工作。

2015年9月,在美国打拼多年的阿福在我们的撺掇下,最终选择回国发展,把他融合了中西方手法的特色风味带给大家!

私厨

为了探索国内外食客们口味的不同,阿福在“我有饭”平台上开始了每周一次的私厨,并一举拿下2015私飨家评选冠军。我们还而外接些catering的活动,例如新东方大佬的聚会。

厨房

因为主厨的风格是西餐,也把整个西式餐饮的标准化模式注入到我们中华传统美食中。从食材处理,到酱汁的熬制等等,都有统一的规定,从而使每一份到达客人手里的盒饭无论从外观到口味都保持着一致。我们从洗菜开始,到煮菜,到装配,都采用工厂试的流水线系统从而提高效率,又能保证品质。

外卖

秉持着做干净,美味,健康的外卖宗旨,我们的厨房每天清洗两次,每天的出菜,至少需要2位以上创始人试吃,为了保证健康,我们用炙烤代替了传统的油炸,如果一定需要油炸的食材,我们也会油炸后进行高温烘烤,逼出多余的油分。

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