明天就是小年了，吃饺子势在必行！可是猪肉太贵的今天，我选择挑战这样的做法：
第一步：拿适量的粉丝和木耳分别泡发放到一旁待用。
第二步：和面，将面粉倒入盆子中一边加水一边搅拌，面粉和水的比例大约是半斤面粉150g水就可以了，慢慢将面粉和水搅拌均匀后将面揉成柔软的面团，这个时候盖上一个湿布在面团上面，醒1个小时左右备用。
第三步：切菜，将泡发好的木耳切成小丁状、粉丝切成短小的小条、香菇、白菜、胡萝卜也分别剁碎，倒入同一个盆中充分的搅拌均匀。
第四步：拌饺子馅，起锅烧热油加入少量的花椒，等花椒的香味充分激发出来之后将其倒入素馅盆子当中充分搅拌，再一次倒入食用盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、饺子调料、香油并且在每倒入一种调料之后都充分搅拌均匀，让馅料变得更加美味。
第五步：将醒发好的面团揉搓成长条状，切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成边缘略薄中间有鼓起的饺子皮，包入饺子馅。
第六步：起锅加入适量的清水，害怕水煮饺互相粘连在一起或者是粘锅的朋友们可以在烧水的同时放入一小勺食用盐，加入几段葱段可防止饺子皮破裂。
第七步：等到锅中的水滚开的时候下入之前包好的饺子，下入饺子之后要马上用勺子的背面搅动一下锅中的水，防止饺子沾到锅底，盖上锅盖，将燃气灶调到中火。
第八步：等到锅中的水再次煮沸了之后加入半碗凉水在锅中，再次用勺子背搅动一下水，这时候不要再盖锅盖了，等到水煮沸之后再次加入半碗水用勺子背搅动水，如此往复。
第九步：当饺子慢慢漂浮到水面上，饺子皮也鼓起来的时候说明饺子已经煮熟了，关火将煮好的饺子盛出来就可以吃了，吃起来味道一点都不比肉馅的、海鲜馅的饺子差，保证吃一次就上瘾。
提示：煮饺子的汤也是很好喝的哦，喜欢喝汤的朋友们可以尝试一下。如果一次性包太多饺子可以放到冰箱当中冷冻起来，不过冷冻的时候千万要注意不要让饺子粘到一起了。
