Emidio Pepe
2019公历年第一日，我想谈一支比较“出格”的酒。那就是位于意大利并不出名的Abruzzo产区，以绝对意义摒弃橡木桶，反对机器参与酿酒的特立独行的Emidio Pepe。
15公顷葡萄园，有机和生物动力农耕，Trebbiano和新出品的Pecorino都仍沿用传统脚踩压榨，天然酵母，发酵陪养阶段只用混凝土而完全不使用任何种类的橡木桶，不做澄清过滤，亦不添加二氧化硫。可以说，与如今铺天盖地的“跟风自然酒”类型相比，Emidio Pepe是世界上最纯净最受认可的自然酒。
八十岁的老爷子从一开始接手酿酒就“一意孤行”，从不在意别人的看法，也几乎不喝别人家的酒，只专注在自家酿酒哲学上。这与当今大多数人极其在意周遭认同这一点形成绝妙对比。我庆幸酒圈还有这样的“异类”存在。在如今的互联网时代，所有人都希望自己得到更多关注，被崇拜被追随。Ego不断膨胀的同时却少了一份对真实本我的关注。有多少“自然酒”“生物动力酒庄”不是跟风而至试图一蹭“网红”特质？而又有几个能遵从本心，酿出如Emidio Pepe般纯净的美酒…
这个问题，只能让时间回答…
今年8月和Tao哥在新加坡的品鉴：凝纯的高酸度，复杂的洋甘菊、杏仁与强烈矿石香，别具特色的辛香料细腻而精妙，陈年潜力强大…
图片发自简书App
