冬天是进补和享受美食的好时节，以下推荐一些适合冬天的菜谱，既营养又美味：
一、热汤类
萝卜排骨汤
材料：排骨、萝卜、葱、姜、料酒、白醋、盐、白胡椒粉。
做法：排骨放入锅中，加入适量清水烧开，撇去浮沫后捞出洗净。再放入砂锅，加入足量清水和葱姜，大火烧开后放入料酒和白醋，转小火炖煮。萝卜去皮切块，待排骨炖煮至七八分熟时加入，继续炖煮至萝卜熟透，最后加盐和白胡椒粉调味即可。
盐水鸭炖冬瓜
材料：冬瓜、盐水鸭、姜、葱、干辣椒。
做法：冬瓜去皮切块，锅中爆香姜片、葱花和干辣椒，下入冬瓜翻炒至表面微微上色。倒入剁好的盐水鸭和附送的汤汁（或一罐啤酒），盖盖儿小火炖煮20分钟即可。
二、肉类菜肴
土豆烧牛肉
材料：牛腩肉、土豆、尖椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、花椒、八角、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、水淀粉。
做法：牛腩肉切块焯水，捞出后洗净。锅内加油烧热，下入葱段、姜片、八角、花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱炒出红油。下入牛肉翻炒上色，淋入料酒和酱油，大火翻炒后加入热水、白糖、白胡椒粉。将牛肉和汤汁倒入电压力锅内，上气后压30分钟。再将煮好的牛肉和汤汁倒入炒锅内，加入土豆块和盐调味，大火烧开后转中火煮熟。
醉排骨
材料：肋排、蒜末、盐、粗粒地瓜粉、香葱末、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、陈醋、香油、鸡粉。
做法：肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分后加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上。腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉，锅内放油（要多些，能没过排骨块），6~7成油温时放入肋排中火炸熟，中间要翻动以免糊底。最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出，趁热放入调味汁中拌匀，盖上盖子焖制几分钟即可。
酥肉烩菜
材料：五花肉、豆皮、白菜、木耳、豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、十三香、盐、粉条。
做法：起锅烧油，油热加入五花肉片炒香，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。下入大白菜翻炒出香味，加入热水和调味料（老抽、生抽、十三香、盐）。大火煮沸后，放入酥肉、豆皮、木耳、豆泡，保持中火炖煮10分钟。再放入泡好的粉条，改小火继续炖5分钟即可。
尖椒酿肉
材料：尖椒、猪肉、植物油、盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜、大蒜、生抽酱油、老抽酱油。
做法：猪肉洗净剁成肉泥，加入胡椒粉、料酒、葱末、姜末、少许盐拌匀腌制10分钟。将腌制好的肉逐个塞进尖椒里。锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水。烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可。
三、蔬菜菜肴
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、油、大蒜、蚝油。
做法：油麦菜择去黄叶，洗净，沥净水分。把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放。把鲮鱼罐头打开，取出一半的量，把豆豉单独装在盘内，鲮鱼切成块，装在一个另一个盘内，分开放。大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。锅内加入油烧热，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。下入油麦菜的茎部的段，大火翻炒均匀，再下入油麦菜的叶子，一起大火翻炒均匀。下入鲮鱼块，再加入蚝油，一起大火翻炒均匀，把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿即可。
黄焖茄子
材料：茄子、青红椒、盐、淀粉、蒜末、黄豆酱、白糖、生抽、蚝油。
做法：茄子洗净去皮切成块状，撒盐腌制10分钟左右。青红椒去蒂切片备用。腌好的茄子清洗一下，挤干水分，加入淀粉搅拌均匀。将锅里放入油开始炸茄子，油量的多少以没过一多半茄子即可，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，炸至茄子外层炸黄捞出，表皮脆硬，捞出控油。锅中放入少许油煸香蒜末，下入青椒红椒炒出香味。加入黄豆酱、白糖、生抽、蚝油、淀粉水煮沸至浓稠，下入茄子翻炒入味即可。
四、海鲜菜肴
脆瓜炒海蜇
材料：黄瓜、海蜇、枸杞、食盐、料酒、葱末、姜末。
做法：黄瓜切片，放入碗中，下入20克食盐，抓匀后腌制3小时。锅中坐水，下入2勺料酒、1勺盐，放入处理好的海蜇，水开后马上捞出。黄瓜腌好后挤干水分。热锅倒入少量油，下葱姜末煸香，下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇，放1勺料酒、小半勺盐，加入泡好的枸杞子，翻炒两下就立刻出锅。
五、家常菜
家常麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、花椒面、料酒、水淀粉。
做法：豆腐切块焯水，猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。淋入半碗水，再加入生抽、白糖、少许盐、料酒。下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2~3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、尖椒、油、盐、泡椒、葱、姜、大蒜、白糖、淀粉、米醋、酱油、料酒、鸡精。
做法：木耳、胡萝卜、尖椒切丝，葱姜蒜切末，泡椒切末。里脊肉切成丝，加入料酒、少许盐、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟。调好鱼香汁（白糖、淀粉、米醋、酱油、料酒、鸡精、盐）。锅内加入油烧热，温油下入肉丝，把肉丝迅速拨散开，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用。锅内再添加少许油，下入泡椒碎小火炒至出红油，再下入葱姜蒜末炒香。下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝翻炒至颜色变深、变软。下入肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠即可。
胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜、鸡蛋、盐、油。
做法：胡萝卜刨成丝，鸡蛋打成蛋液备用。锅里加少量油，倒入蛋液，把鸡蛋摊熟盛出。锅里加少量油，加入胡萝卜丝翻炒，快熟后加入鸡蛋翻炒均匀，放入一点盐再翻炒下即可出锅。
青椒肉丝
材料：肉丝、青椒、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、食用油、白糖、盐、鸡精。
做法：在肉丝中加入少许胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉继续抓匀，最后加入食用油拌匀。下入肉丝，转大火快速划散，炒至肉丝变色后加入青椒丝翻炒断生。最后加入白糖、盐和鸡精翻炒均匀即可。
柠檬干煎鸡
材料：去骨鸡腿肉、生抽、老抽、蚝油、淀粉、黑胡椒海盐、洋葱、蒜片、柠檬片、香菜、小米辣、糖。
做法：鸡腿肉切块，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉、黑胡椒海盐抓匀腌制入味。锅中倒油，油热下入
