说起豆腐儿，它的起源颇有意思。
这还得从几千年的汉朝说起，刘安----汉高祖刘邦的孙子。他被封为王后，却整日愁眉苦脸，唉声叹气的。于是，有一天，他的部下就去问他：“王爷，您现在位高权重了。您还在担心什么呢？”刘安叹息道：“我现在虽然位高权重了。但是，一但我想到人总会有一死，就不免会有一些失落和担忧。哎！”他的那个部下想了一会儿，说：“有了，王爷。您可以贴出告示昭告天下所有的道士，让他们给您出主意。”刘安听了后，立刻转忧为喜：“好，好，好！就按照你说的去办。”
几天后，许多道士慕名而来。其中有8位道士非常出名，他们号称“八公”，于是刘安就毕恭毕敬的问：“不知诸位高人对长生不老之术有何见解？”一位说道：“我认为应该炼丹，吃下后便可长生不老。”另一位说：“我认为王爷应该去深山中修炼。”结果他，俩吵得不可开交，刘安及时出来劝阻的：“不要吵了，我先去炼丹吧。”于是那位道士就去深山里炼丹了。
过了几天，刘安他们打开丹炉一看情况，顿时火冒三丈：“难道这就是你说的金丹吗？怎么是白色的？”那位道士慌忙的解释道：“这是炼丹时偶然产生的。”“这个东西出自丹炉。虽然不能长生不老，至少可以延年益寿吧。”刘安想到。于是，他找了几位当地的农夫品尝。
结果，一位农夫说道：“鲜绵软滑，还真好吃。王爷，你是怎么做出来这个东西的？”王爷尴尬的说道：“炼丹炼出来的。”一旁的道士又吃惊又惊喜：“这可是造福民众的事啊，还请王爷给这个东西赐名。”刘安想了想说：“就叫豆腐吧。”
豆腐就这样产生了。
