小知识：营养素参考值是以一个成年人的能量需求模型为基准的，即每天需求2000千卡热量，蛋白质60克，脂肪60克，碳水化合物300克，钠2000毫克，然后按这几个数值的百分比来显示。所以需要注意，这个数值是以一个身高170厘米、体重60千克的轻体力活动男性为标准来拟定的，对于与这个标准偏差比较大的读者，像是纤瘦或者娇小的女性，需求的能量可能比这个值低30%之多。营养表参考值仅仅可以用作量化参考，而不可将其认定为自己每天的营养需求标准。
今天总算忙完了，接下来继续看这本书，今天读的这几章内容比较繁琐，接下来仅做简单介绍，有想了解的朋友可以看原书。
这四章的标题是：理性戒糖，你需要的知识。
在这一章里，分别介绍了糖的分类，糖在身体里的转化过程。还有淀粉，碳水化合物的一些知识。这一部分知识比较专业，不过作者解释的很通俗易懂。内容比较多，我也不做总结了，大家自己看原书就行。
第五章章是：食物配料表、营养成分表怎么读。
这一部分主要讲解了如何看食物配料表，营养成分。另外对常见的一些事物做了简单的营养分析。
与糖及快消化淀粉相关的配料
喝下去一瓶500ml的饮料就相当于吃了50克糖，也就是直接喝够了一天游离糖的推荐量上限（还是成年男性的上限）。50克糖用平时的椭圆形金属勺量就是满满5大勺，是不是很夸张？而这些每日推荐上限量的糖，我们竟然在不知不觉中就着这种果味饮品酸甜适当的口感，一口一口地喝了下去，丝毫不觉得饱或者腻。
戒糖：改变一生的科学饮食法
