Step 1 执行卸载程序

open /Library/PostgreSQL/11/uninstall-postgresql.app

Step 2 删除 PostgreSQL 用户

【系统偏好设置】->【用户与群组】

Step 3 删除遗留文件

sudo rm -rf /Library/PostgreSQL/11
sudo rm /etc/postgres-reg.ini
sudo rm /etc/sysctl.conf (删除前先确认有无和内容)

参考说明

先删除用户，不然遗留文件不能顺利删除。

https://blog.csdn.net/stk_tianwen/article/details/17757393

https://stackoverflow.com/questions/8037729/completely-uninstall-postgresql-9-0-4-from-mac-osx-lion