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我很喜欢馒头。

所以每次在街上看到有卖包子铺的时候，总会怀着一份初恋的心情走上前去试试，不管肚子饿不饿，总是要两个馒头，慢条斯理地撕着，一边塞进嘴里。

在我眼里最开心的事情莫过于吃了好吃的馒头，最难过的事情莫过于吃到难吃的馒头。

吃东西就像耍朋友，遇到了就是缘分。

馒头有分北方馒头跟南方馒头。

南方馒头，松软，偏小。一般只是在早上的时候吃。看起来更像是一个小甜点，解解馋，不顶饱，占不了胃多大空间。

去喝早茶的时候点个甜馒头，小小个，喝杯茶，也就打发走一早上的时间了。

南方人口味偏甜。南方馒头也多半是甜的，起码我还没见过南方的咸馒头。南方馒头和发糕走得近，都是口感绵软，色彩艳丽。一个个胖乎乎，软绵绵的躺在蒸笼里，看了真叫人喜欢。

如果说南方馒头是个软萌的邻家小妹，那北方馒头就像个淳朴，老实的大哥。

周围有不少是北方人，吃饭时拿起一个比拳头还大的馒头，就着菜，三口两口吃完，痛快。看着竟有股江湖豪气的错觉。在南方餐餐就着白米饭的我看来，北方的馒头就和北方的雪一样令我向往。

真正好的馒头，无论怎样都是可口的。

外表光滑如镜，饱满如弓。里层可撕千面，层薄如纸。气孔细密，均匀。

南方馒头绵软如轻雪，北方馒头弹牙似琴弦。

馒头做得好，难。在南方能吃到的好的馒头，更难。

每每看到表皮疙疙瘩瘩，就觉得这馒头像个癞蛤蟆。气孔不小不均匀就如同一个美女毛孔粗大到能扎针让人厌恶。要是味道再不好，甜得腻人或是发酵过度带有酸气。那真是想和这馒头死生不复相见。

自称为吃货的人不少，懂吃的人却不多。像我一样喜欢馒头的恐怕就更少了。

愿意听我说的，也只有那教人写“茴”字有四种写法的孔乙己了吧。