潮汕的春卷自是潮汕地区特有的春卷，而揭阳的春卷也许又有所不同。
曾经在厦门读书时，在前往八市的开禾路口车站旁，就看到有卖春卷的。
那时离开家也有好长时日了，当看到一块普通的木板上，写着红色的“春卷”二字时，可把我给激动坏了，赶紧就是买来吃。
然而在看到阿姨给我包春卷的时候，才恍然大悟——彼春卷非此春卷也，它们只是有着相同的名字罢了，可让我念念不忘的，到底还是家乡的这一口。
老家附近有个时有时无的春卷摊子，总是给人欲擒故纵的感觉，出摊时定要征服你的味觉，又偶尔闭起关来吊着你的胃口。
不过摊主年纪大了却也是事实，六七年前我还读高中时，老人家看起来就已快七十岁了，是应该多歇一歇了，也不知道有没有人继承他的手艺，要是少了他这摊春卷，还真是怪可惜的。
那么就来说说这道春卷吧。
因为已经许久未曾再吃过这摊春卷，所以接下来写下的点点滴滴，也只能凭借着往昔的印象和味蕾上残留的记忆了。
首先是外面一层金黄的表皮。
经过一番油炸，入口香脆无比，已经滤过多余油水的春卷，不至于太过油腻。
春卷的外皮，是如包北京烤鸭面皮一样的外皮，至于制成外皮的原料之间，应该是有各自不同的精准比例，才能达到与所包裹的馅料形成最佳搭档。
当你咬下酥脆的外皮之后，以为马上就能够着皮内丰富的馅料时，有一层口感奇特的“膜”拦住了你，让你稍安勿躁，这层膜便是腐膜。
腐膜也是豆制品的一种，算是腐竹、腐皮它们的兄弟。腐膜非常的薄，薄如蝉翼，几乎就是透明的。
尽管那么薄，可是它却能包住很多东西，厦门的五香卷、潮汕的粿肉都是由它当外皮，煎炸一番过后，从薄薄软软立马变得香酥可口。
为什么揭阳的春卷要在外皮和馅料之间再加入这层腐膜呢？
我个人觉得它的作用相当于山东杂粮煎饼里面的那个薄脆（说是有的地方叫麻页，各个地方叫法不同）。
不过因为它是作为第二层，煎炸的时候没有外皮那么激烈，所以春卷里的腐膜吃起来并不会像五香卷和粿肉一样脆，而是半脆半柔韧，怎么着都还要牙齿的撕磨来揭开包含其中的美妙。
春卷的内料是非常丰富的，想了想应该不下六七种。
能让我记住的，就已有：绿豆瓣、香菇、虾米、马蹄（也就是荸荠）、瘦肉、胡萝卜，其中绿豆瓣是主料，一口咬下去，满满的绿豆香，同时伴随着其他配料的齐心协力，还有制作者的用心调味，让这一个看着平平无奇的春卷散发出无比迷人的魅力，只需一口，瞬间唇齿留香。
你若到揭阳来，不来这一口？
