“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”冬寒料峭，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候。
根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，与其他类蔬菜相比，它们营养价值丰富，有着丰富的膳食纤维，可以很好的调理肠胃，清除肠道内的垃圾。
1、红薯
红薯中维生素含量丰富同时铁、硒、钾等矿物质含量也很多，营养价值很高。在冬天吃些红薯,可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
2、萝卜
萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质，萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。
3、山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能，同时丰富的膳食纤维也可以有利于肠道垃圾毒素的排除。还有山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，糖尿病患者非常适合食用。
4、土豆
土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
