牙龈和扁桃腺受到感染，便会产生口臭，但是食物的消化不良使致腐的细菌滋生，产生恶臭的气味随呼吸而排出，常是口臭的主要原因，如果维生素b6缺乏，会导致呼吸产生异味，补充它以后便可获得改善，当大便产生异常的臭味时，口臭也常会同时发生，这种情况可吃酸乳酪或酸牛奶将致腐的细菌摧毁，便可获得改善。
正常的舌头是呈现均匀的红色，平滑但没有光泽和裂纹，如果长期的缺乏b族维生素时，舌面上的味蕾聚集在一块，同时也会产生裂缝，形成一种地图状舌，维生素b2缺乏时，舌头会呈紫色或紫红色，维生素b2或叶酸不足时，舌头表面光滑并产生光泽；烟碱酰胺缺乏时，则呈现鲜红色，舌头肥大呈深红色时，表示泛酸不足，而舌苔很厚则是由于肠内细菌的滋生，表示消化系统的功能不良。
口腔有炙热的感觉，即为维生素b6不足的征兆，如果叶酸严重缺乏时，则嘴唇会发生溃烂，口腔与咽喉发炎及食道发炎，烟碱酰胺不足时会引起牙龈疼痛。口腔，舌头，咽喉及食道发炎和红肿，维生素c不足时也会引起牙龈肿胀，容易出血和受到损伤，而维生素c或烟碱酰胺两者之中缺乏其一时，都会引起口腔黏膜易受感染而产生口疮。
除非我们的消化与吸收系统的功能正常。精心设计的饮食营养改善计划将无法达到预期的目标，食疗也能收到良好的效果，因为消化系统功能不良营养的食物吃下去无法有效吸收，而当我们的营养不足时，消化与吸收的能力都会变得软弱，体重过轻的人大多数是由于此两项功能的缺失所导致。
