正常情况下，食物和水进入人体后，都会经过脾胃的运化，变成津液等精微物质运化到全身。如果食物和水不能被正常地运化吸收，就变成了中医上常说的“水湿”。
当然，吃进体内的食物和水能否转化为人体所需的精微，关键在于脾胃的功能是否强健。因为脾胃是后天之本，并且“主运化水湿”。如果脾胃出现疲软的现象，水谷进入人体后就不能转化成对人体有用的精微，而是转化为病理产物——水湿。
中医认为，“湿聚为水，积水成饮，饮凝成痰”，水湿积聚过多就会变成饮，饮聚集久了，慢慢会变化成痰。
“脾为生痰之源，肺为贮痰之器。”
脾是产生痰的源头，因为脾出现虚弱，水谷精微无法得到及时的运化，才滞留下来，凝结成痰。脾主升清，它要将精微物质上输给肺，当脾虚生了痰之后，这些痰也会随着精微物质一起上输到肺中。
当肺中的痰越积越多，我们就会感觉到，并且本能地通过咳嗽的方式将痰吐出来。但这并不能从根本上解决问题。因为脾胃虚弱的话，痰会接二连三地产生，哪怕你一直在吐痰，终究也无法将所有的痰吐干净。打个比方，上游的水不干净，下游就没有干净的水喝。
这些痰和还未来得及凝结成痰的水湿聚在一起，便是痰湿。
痰湿在体内一起都不规矩，它会随着气到处流窜。痰湿停留在肝脏，便会形成脂肪肝。滞留于腰间，就是将军肚、水桶腰。
泛溢于肌肤、肌肉，肌肉中被水液充满，面部、四肢也会浮肿、臃肿。所以痰湿严重的人，往往看上去十分肥胖。此外，痰湿流窜还容易引起月经不调、白带增多、腰痛、头痛、颈椎病等，所以，中医上有一句话叫，“百病皆由痰作祟”。
如何来化解体内的痰湿呢？
既然脾是生痰之源，那就得从脾着手了。古代打仗时，人们讲究先控制对方的粮草。官渡之战中，曹操兵力并不敌袁绍，但曹操一把火下去，将袁绍放在乌巢的粮草悉数烧光，来了个釜底抽薪，最终以少胜多，令袁绍大败而归。
而我们从脾上着手，就好比是从粮草上打主意，从源头上断绝敌人的粮草，粮草不足，敌人就没有精力作战了。
如何来健脾呢？
给大家介绍一款健脾的花茶——白扁豆花陈皮茶。
去中药店购买适量的扁豆花、陈皮和白茯苓。如果自家种有白扁豆，可以在扁豆花开时，取未完全开放的扁豆花晒干也可以。将扁豆花、陈皮和茯苓一起打成粉末，每天用勺子舀取10克左右的粉末，放入茶杯中，然后倒入开水冲泡，焖上5分钟，代茶饮用，以冲淡为度。
白扁豆花入脾、胃、大肠经，是百花中少有的健脾良药。
《四川中药志》上就有“白扁豆花，和胃健脾，清热除湿。消暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏日腹泻及赤白带下。”的记载。
陈皮，顾名思义，就是存放时间较长的果皮，多是柑橘皮。在冬季，南方的许多农家都会自己动手做地瓜干，这地瓜干中就放了许多陈皮，咬上一口，橘香四溢，甘甜可口。
许多人在熬汤或做菜时，也喜欢放上几片陈皮，不仅能解油腻、去腥味，还能让汤水更甘甜清新，可以使色、香、味别具一格。广东人喜欢煲汤、喝汤，是全国闻名的，陈皮在广东人的饮食中占有重要地位，无论是煲汤还是焖肉，都少不了陈皮，所以民间有言：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。”
其中，冬季出产的柑橘皮最为优质。柑橘皮经过长时期的晾晒后，成为干品，便是陈皮，放置时间越长，效用越好。
别看这小小陈皮其貌不扬，除了饮食上的多用，它还能入药，其药用功效也是非同小可。《本草纲目》上说，“其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”
陈皮味辛苦、性温，入肺脾二经，有理气、健脾、燥湿、化痰的作用。
适用于消化不良、胃部胀满、咳嗽痰多等症状。因此陈皮在调理脾胃或在配制中成药时被广泛应用，古方“二陈汤”和“陈皮半夏汤”中的主要成分便是陈皮，是理气和中、燥湿化痰的良药。
不只是中医这么认为，现代医学研究也发现，陈皮中含有大量的挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌，排除肠道内的积滞之气，增进食欲，同时还能使体内的痰液更容易咳出。
秋冬季节，老年人容易出现咳喘、多痰的现象，此时，不妨用陈皮泡水服用，或是多喝陈皮煲的汤，对于化痰止咳有很好的效果。
古代医学家认为：“陈皮辛能散，苦能燥能泻，温能补能和。为脾肺气分之药，调中快膈，导滞消痰，利水破症，宣通五脏，理气燥湿，能统治百病。陈久者良，鲜者不堪用。”新鲜橘皮和陈皮虽然是同是橘子皮，但两者性质大为不同，功效也迥异。
陈皮的作用是理气化痰、健脾燥湿，而新鲜橘皮的作用是疏肝破气、消积化滞。
它主要用于肝气郁结引起的胸胁胀痛、乳房疼痛以及食积气滞所导致的胃脘胀痛等症。所以两者不可同日而语。
花茶中的最后一个成分，便是白茯苓了。白茯苓的养生功效，古已有证。它是慈禧太后的养生珍品，据《清宫医案》记载，慈禧太后十分喜欢吃茯苓饼，认为它味美爽口，易于消化，而且有很好的祛病延年的作用。慈禧太后除了喜欢吃茯苓饼外，日常的保健药方中，也大多用到了白茯苓这味药材。
