脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。
2、豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
3、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。
4、中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。
5、锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
6、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。
7、调味汁淋在豆腐上即可。
芋头蒸排骨
做法:
1、市场买猪肋排，让店家帮忙剁成小段，先冲洗一下，然后放在盆中浸泡一个小时，去除血水；
2、再冲洗两遍，捞出沥干水分，然后加入盐、料酒、耗油、白糖、酱油，西红柿切碎放入，再放入点豆豉和生粉，蒜末用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15分钟左右；
3、在腌制排骨的同时，将芋头洗净，去皮，切成滚刀块，码在深盘底部，排骨取出，铺在芋头上面；
4、锅中烧开水，放入排骨，隔水蒸半小时左右；
5、出锅撒葱花，喜欢吃辣可以放点辣椒，开吃喽～
鱼香莲藕丸
食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；
做法：
1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；
2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；
3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌
水果玉米炒虾仁
食材：水果玉米粒200克，虾仁300克，黄瓜、盐2克，白糖50克，红椒各50克，醋30克，色拉油20克，葱姜蒜各20克，料酒10克，水淀粉5克。
做法：
1、 黄瓜、红椒清洗干净，切成与玉米粒大的丁，葱姜蒜切末。虾仁清洗干净，沿脊背抛开，去掉虾线。锅上火，倒入清水烧开，倒入玉米粒、虾仁汆水，虾仁颜色变红捞起。
2、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、糖、醋、盐烧开，淋水淀粉勾玻璃芡，倒入虾仁、玉米、黄瓜、红椒，炒匀即可。
小提示：
水果玉米炒虾仁口味甜酸，芡要薄，醋最好用白醋，这样做出来的菜颜色更鲜艳。
菠萝咕咾肉
食材：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油.
做法：
1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。
4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。
5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。
