我的家乡在大巴山的东南麓，在儿时的记忆里，关于吃的记忆占据了快乐的童年。那个时候的小孩很贪玩，也很快乐，一个个像“饿死鬼和好吃鬼投胎”【注1】。现在回想起来，就是那个年代物质极为匮乏，吃不饱肚子，更是缺“油水”，才使得人们那么想吃。

我一直记得在我家破旧的木板门上贴着一个白纸条，那个纸条就叫“补钱户”，就是欠集体合作社“工分”的农户，我们一家五口人，全家吃不饱，为了解决“最能吃”（吃得多）的父亲的口粮，经父母商量，父亲出去在修建水库的工地上出力，家里的劳力就只有母亲一个成年人，所以经常倒欠着集体的工分，全家就这样马马虎虎的过那个日子。

家里的饭食很普通，一般都是用很少的米和很多的干苕果【注2】在锅里焖熟后作为主食，将几粒猪油在锅里用锅铲挤压煎熬成油水后，放一点点腌臜的咸菜一起炒，然后加一两瓢水后，就是下饭的汤菜。主食里的米饭是留给家里最小孩吃的，家里的大人和大一点的孩子就多吃干苕果，吃干苕果有时还作为家里娃娃懂不懂事的标准，我现在想起干苕果就有些不舒服，估计也是那时候吃多了的缘故吧。

我们小孩特别喜欢那个猪油渣（煎熬猪油粒后剩下的残渣），母亲在煎熬猪油的时候，我们几姊妹就合围在灶台，眼睛都盯着母亲的一举一动，当母亲用锅铲将猪油渣放在灶台的时候，我们都争先恐后的用手把滚烫的猪油渣放在嘴里，因为太烫，边跳边呼着气就把猪油渣吃了，感觉是一顿很好的美味。

在我的印象里，我特别爱吃肥肉，因为只有那个最能解馋。我现在想起肥肉都头晕，或许就是小时候吃多了的后遗症。记得农村的婚丧嫁娶都要办酒席，在酒席上的肉都是有定数的，一般十人一桌，俗称十大碗，大小扣肉各一份【注3】，有些家庭穷，办酒席没有猪肉，就用冬瓜切成肉片模样代替大小扣肉，再加上一肉酥二骨酥【注4】，外加五个素菜，席上的每个人对肉食有定量，即每人一份。那时候的人很纯朴，也很有礼数，农村但凡有婚丧嫁娶，大人们就得去走动，如果不是至亲，一般是一家一户一人，我们小孩有时是不能跟着父母去的。大人们在吃酒席的时候往往舍不得吃属于自己的那一份肉，就用芭蕉叶或其他东西把肉包裹起来，一般是带回家给小孩吃。我们有时迫不及待，就守在父母吃完酒席回来的必经路上，看见父母出现的时候手舞足蹈，像过节一样，因为马上就可以吃肉了。

记得有一次我家亲戚有人结婚，我作为小孩也入了酒席，我很懂礼貌一直不动筷，观察大人和桌上的肉食，一般是桌上年长的动筷后大家才跟着动筷，我看见有个大人开始动筷了，一动筷就是对着大扣肉，并说要拈三块，我也急着站上板凳（因为个小够不着），嘴里说着“我也来三块”，席上的人都面面相觑，我的爷爷是“支客事”（酒宴专门安排和招呼客人的），他正好看见我的举动，就过来对我说“一人只能一块啊”，我还振振有词的问“他为啥一人三块”，原来他是带着两个小孩入席的，全席人哈哈大笑，真让我“羞愧不已”。

那个时候几个小屁孩，经常一起办过家家（像一个家庭一样分工），主要是怎么弄吃的事，预先有个分工，哪个在家里拿点盐巴，哪个在家里弄点火石子（干枝燃烬后暗火的木炭），哪个去拾点柴禾，哪个去菜地里弄点生菜，找一个瓦片，用小石头支一个炤台，升起火，在瓦片上用盐巴烤菜吃，油是不敢想了，大家还吃得津津有味。

儿时关于吃的记忆很多——过春节看见桌上仅有的一锅肉食，急吼吼的扑过去，把那锅肉食竟然给掀翻了；家里为了改善生活，炖了一大锅羊肉，因为吃得太猛被噎住了；偷吃放在家里柜子里的饼干【注5】，不小心让母亲发现了；把烘烤在火笼里【注6】的礼吊【注7】悄悄从底部一片片切下来在火上烤吃了；把父亲泡制的酒每天晚上一小瓶盖悄悄喝了；走亲戚屋，和弟弟把舅舅用来款待匠人的一盘肉菜吃了个大半……

时过境迁，每每回忆儿时的记忆，尤以吃的记忆占据着快乐的童年，随着家境慢慢好转，父亲在乡办企业也有了一定收入，我们家可以做到一周吃一顿肉了，我对吃肉也渐渐没了那种激动和向往。不过那种想吃肉的记忆和琐事却萦绕在我的脑海，我于是把它记下来，聊以慰藉我那快乐而又贫穷的童年。

丁酉年农历十月初八于黄泥磅

【注1】：饿死鬼和好吃鬼投胎是老人与长辈对好吃孩子的戏称

【注2】：为了便于将红薯储藏得久，将红薯切成颗粒晾干后的食物

【注3】：用肥腻的猪肉片和着米面粉蒸熟，按照大肉片和小肉片区分

【注4】：分别用瘦肉和着粉油炸，用肉骨头和着粉油炸，加海带丝水煮

【注5】：因为那时候饼干也很珍贵，大人心里是有数的

【注6】：用来烤火的地方

【注7】：方块条状的猪肉用来作为人情往来的礼品