老师傅生意上正轨道后并不急着扩展，不急着开多少家连锁店，更不是一下就冲进商业综合体。他犹豫了很久才开第二家，这家仍然是沿街店面。这种慎重是必要的，像他的店这种小品牌去商业综合体拿不到好的店面，就是当炮灰。新的品牌店必须小心谨慎从街边做起，一步一个脚印，从街边包围商业综合体。
街边的店很多，每天都有人倒闭转让，但选择很关键。这就必须提到老师傅的选址问题，他的第二家店选址值得我们借鉴。这店址是大马路边一楼，在马路中间有隔离带，就是说店只能利用单行道的人流。这条路有监控，不能随便停车。在每个区域餐厅都会挤在一起，他的店旁边没有一点餐饮行业的生态，是个独立存在的店，这样一说大家会明白这个选址好像不理想。接着我们要讲他的新店址的优点，附近没有餐饮行业的生态说明租金便宜，面积较大，店的附近是成熟的社区，还有一家区行政中心。新店址的缺点意味着很多人来这里用餐不方便，甚至很难找到你。新店址的优点意味着如果你东西足够好，诱惑足够大，顾客还是有的，而且还不少。当然你的备用金要够，要做好持久战的准备，心要静，要经得起时间的考验。优缺点摆在一起等着老师傅取舍，老师傅决定来这里，酒香不怕巷子深，对自己有足够的信心。店终于开了，一段时间后生意好起来了，老师傅又成了。时间证明老师傅是正确的，真理有时候是在少数人手里。
