红烧茄子

【材料】茄子300克、香菜适量

【调料】植物油、葱花、蒜末、大料、酱油、料酒、盐、水淀粉、鸡精、白糖各适量

做法

1.茄子洗净，切成滚刀块，放入水中浸泡一会儿，捞出，沥干；香菜择洗干净，切段。

2.炒锅倒油烧至四成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。 3.炒锅中留少许底油，放入葱花、蒜末、大料炒出香味，放入茄子翻炒至软熟，再加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。