我一直喜欢自己做点面食，似乎总做不好，前几天在电视里看了个做馒头的方法，觉得简单，也尝试了两次，似乎还行，怕忘了，特记下：

在超市可买酵母粉（1-2元左右一包）最好是安琪酵母粉，越新鲜越好，剂量不必按说明的比例，可多不可少，和面粉豁匀，放点白糖（帮助发酵用的），喜欢的话，还可放个 鸡蛋，要放少许盐，放一点点食用油，把面旮瘩揉成团后，等他发酵，一般需要一个小时，发到两倍大小的时候，要揉面10分钟（排气），直接做成小馒头状，放在一边醒面，一般需要醒20分钟左右，可以放在蒸笼里醒面，把冷水开始蒸，蒸20分钟！

面粉（最好高筋面粉），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。 把馒头放到蒸笼上，蒸好馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。

花卷：发好的面，用油、盐、葱花调味，分两层，做花模样，就可以了。

包子：肉要新鲜，里面放好盐、糖、葱花、生粉、料酒和生抽，，用筷子一个方向旋转搅匀，发好的面，可以重新揉一下，把空气揉出来，就开始包包子，包好后放蒸锅里发酵20分钟后蒸20分钟，也是冷水蒸，就好啦。