前阵子看逻辑思维的读书会，请来的嘉宾里有一个是《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿。关于吃的书，除了菜谱，其他的我倒是真的没有读过，也从未写过关于吃的任何文字。虽然我是个吃货，热衷全国各地的小吃，山东杂粮煎饼，天津煎饼果子，陕西肉夹馍，重庆小面等等。但是之前对做饭却不热衷。
《舌尖上的中国》火了的时候，当时看仅仅是感觉这个纪录片画面好看，配音有磁性，音乐很好听。后来自己有学做饭，开始体悟做一名厨子的乐趣。甚至当食物入锅，发出的滋滋的声音，都觉得很奇妙。是一种有烟尘的，能够自己主导生活的感觉。
陈导在读书会上推荐的三本书，其中一本是汪曾祺的《五味》。相比于其他嘉宾的侃侃而谈，他显得有点羞涩和局促。读了一段文，明显看到喉咙吞咽的的动作，他笑着说，这些食物，不用吃到嘴里，读读文字，都能满口生津。
有的时候一个人的味道就是他菜品的味道，电影《饮食男女2》里归亚蕾就是因为一道菜，认出了少年时的爱人。这部电影可以看看，故事一般，但是画面美，老年的曾江，极有气质。
对于每个家庭，家的味道就是父亲或者母亲做的菜的味道。外婆家，这道红烧肉是招牌菜，肉质软硬适中，入口生香。妈妈和其他姨妈们都是厨房里的高手，即使讨教过方法，但是这道菜始终做不出外婆的手艺。
虽然是安徽人，但对徽菜，是比较陌生的。而且不像在江浙，大家吃东西都比较清淡甚至偏甜。在我家这边，没有菜系的概念，没有统一的口味，只有妈妈们的手艺。我家爱吃辣，所以菜品偏咸辣口味。而叔叔家，一家子都是爱吃甜的。外婆家烧饭用的是老式的锅台，味道不一样，老豆腐，红烧肉，粉蒸肉和烧生条炉子（地方特产，一种豆制品，类似油豆腐），还有妈妈辈们喜欢的自制腐乳，胡椒酱都是招牌。逢时过节，要烧两个桌子，十几口人的饭菜。
老式锅台，还有个特别好吃的东西是锅巴粥，这个除了在外婆家，别处是真得吃不到的。煮饭时舀起来的米汤，倒入只剩下一层硬度适中的锅巴的大锅里，灶里留有的火烘一会。等到大家吃完米饭，都会盛一碗锅巴粥，配点传统咸菜 豇豆或者雪底红腌萝卜之类的，才算结束这一顿饭。所以在家吃饭，是一件特别重要的事情和聚会方式。
如今都市小年轻们都是靠饿了么，百度外卖等APP来解决口腹问题，回家吃饭成了一件特别有爱的事情，它代表了一种归属和安宁。我特别喜欢一句话“是谁来自山河湖海，却囿于昼夜，厨房与爱”
