记忆里的凉粉
浓浓棕香时，我又想起了凉粉，想起了外婆。
每年端午节，妈妈都会包粽子，带着我们姊妹三去外婆家，外婆总会做凉粉给我们吃。
外婆做的凉粉无人能比，程序和配料都一样，别人做的就是没有外婆那个味，包括妈妈。
外婆做的凉粉嫩、滑、爽口。
外婆做凉粉，我喜欢站在旁边看。外婆用一个大盆盛好荞麦粉，她和面很讲究，水一点一点地倒，手一点一点地和，倒得均匀，和得也均匀。当面成了糊状，外婆会找来一块洁净的纱布盖上，再等一会，这个叫醒面。大约10分钟，外婆让妈妈烧火，锅冒热气的时候再把醒好的面倒进锅里熬，边熬边搅动，面糊开始变色，先是发白，再变成暗白，最后变成褐色。这个时候，外婆就让妈妈熄火，然后麻利地把变色的面糊一勺一勺盛到大盘子里。刚盛出来的面糊很稀，我很好奇，趁大人不注意，偷偷用手指蘸一下，“哎呦”，面糊又烫又黏，甩也甩不掉，情急之下，立刻把手指放嘴里一捋，面糊被舌头捋掉后，手指已经烫红了。
外婆说，凉粉要放凉再吃。吃的时候用刀切成拇指大小的长条，放到开水里再回一下锅，再用漏勺捞上来。盆里放入香葱、芝麻、盐、醋、酱油、适当的红辣椒粉，最后用热油一浇，“滋滋滋”，等响声过后，香味就直钻鼻孔，绿绿红红，真像一件艺术品。还没品尝，你的眼睛，耳朵，鼻子，全身的每个毛孔都被它收到“囊中”了。
端一碗坐在门口吃，夹一块，凉粉块可以在筷子上荡秋千，每一块都晶莹剔透，弹性十足，吃起来很柔软，很劲道。放到嘴里一咬，超滑，超嫩，一股辣辣的、香香的味道分分钟占领你的舌头和口腔，它们统统拜倒在凉粉的“石榴裙下”。家里人每次都会吃上两三碗，我也会吃到肚圆打包嗝才放筷子。
外婆的凉粉让人回味无穷，没有任何一道菜可以与之媲美，也没有一个人能做出外婆的味道。
今天又是端午节，妈妈还会包粽子，只是做凉粉的人已不在，那个香，那个味再也尝不到了。
记忆深处的凉粉，愿它能频频出现在我的梦里。
此值端午节，写下此文，借以祭奠天堂里的外婆。
文/外甥女：白秋燕
二零一九年五月初五
