酒酿，是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。在漳州叫白酒，很神奇吧。 酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，有点酸有点甜还有酒的味道。
据说在漳州市区七夕要吃“白酒”（甜酒酿），
闽南语就叫：白酒
白酒是用白米饭加白粬，经发酵成一种糕粿，它是白色的，又有酒味，故称“白酒”，酸甜适度、有酒味，十分爽口，味道确实好。
可以直接吃，味道更香。
也可以煮成汤吃，切记不要煮得太久，不然会散掉，还有酒味会散尽。
图片发自简书App
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